Eine ausgewogene Ernährung ist ein wesentlicher Schlüssel für ein gesundes Leben. Viele Menschen greifen jedoch zu Nahrungsergänzungsmitteln, um sicherzustellen, dass sie alle notwendigen Nährstoffe erhalten. Ist dies wirklich notwendig?

In diesem Artikel stellen wir uns die Fragen, ob es möglich ist, mit einer weitgehend pflanzlichen Ernährung alle Nährstoffe auf natürliche Weise zu erhalten und ob es möglich und sinnvoll ist auf Nahrungsergänzungsmittel zu verzichten?

INHALT

• Was sind Nahrungsergänzungsmittel?
• Herausforderungen und Risiken von Nahrungsergänzungsmitteln
• Die Einteilung in Makro- und Mikronährstoffe
• Optimale Nährstoffversorgung bei pflanzlicher Ernährung
• Frisch gepresste Säfte, Wildkräuter und Sprossen – die natürlichen Nährstoffbooster
• Zusätzliche Vorteile durch pflanzliche Ernährung
• Der Wirkstoffkomplex natürlicher Lebensmittel
• Wann können Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll sein?
• Nährstoffreicher Snack
• Fazit

Was sind Nahrungsergänzungsmittel?

Bevor wir uns der Frage der ausreichenden Nährstoffversorgung widmen, ist es wichtig, zu verstehen, was Nahrungsergänzungsmittel überhaupt sind. Wie das Wort schon erkennen lässt, sollen sie unsere Nahrung mit Nährstoffen ergänzen. Sie müssen als Nahrungsergänzungsmittel gekennzeichnet sein und sind in Apotheken, Drogerien und Supermärkten erhältlich.

Bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln werden Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe aus pflanzlichen oder tierischen Quellen extrahiert oder synthetisch hergestellt. Anschließend werden sie in konzentrierter Form zu Tabletten, Kapseln, Pulvern oder anderen Darreichungsformen verarbeitet.

Herausforderungen und mögliche Risiken von Nahrungsergänzungsmitteln?

Obwohl Nahrungsergänzungsmittel attraktiv erscheinen, gibt es auch einige Herausforderungen, die mit ihrer Verwendung einhergehen. Besonders zu bedenken ist die Tatsache, dass Nahrungsergänzungsmittel meist konzentriert isolierte Nährstoffe liefern, was die natürliche körperliche Synergie durcheinander bringen kann.

Das Beispiel einer hochdosierten Vitamin-D-Einnahme kann dies verdeutlichen:

Vitamin D hat unter anderem eine entscheidende Funktion für die Knochengesundheit. Wenn wir Calcium mit der Nahrung zuführen, unterstützt Vitamin D die Calciumaufnahme über die Darmschleimhaut ins Blut. Vitamin K2, welches bei gesunder Darmflora im Darm gebildet wird, sorgt dafür, dass das aufgenommene Calcium aus dem Blut zu seinem Zielort wie Knochen oder Zähnen gelangt.

Was passiert nun im Körper bei der Einnahme von Vitamin D?
Vitamin D sorgt also für die Aufnahme von Calcium aus dem Darm ins Blut. Enthält jedoch die Nahrung entsprechend der Vitamin-D-Dosierung zu wenig Calcium, kann eine Vitamin-D-Gabe eine Entspeicherung von Calcium aus den Knochen und somit eine Osteoporose auslösen, die man damit eigentlich verhindern wollte.

Darüber hinaus ist eine entsprechende Vitamin-K2-Gabe nötig, weil sich das aktivierte Calcium ansonsten an ungünstigen Stellen niederlässt und zu Verkalkungen in Blutgefäßen, Organen und Gewebe führen kann. Auch Magnesium spielt in diesem Zusammenspiel eine wichtige Rolle. Magnesium ist dafür zuständig, das Calcium aus den Zellen des Weichteilgewebes draußen zu halten.

Was passiert also, wenn das Verhältnis zwischen Vitamin D und K2, Calcium und Magnesium nicht optimal ist beziehungsweise wie kann die richtige Dosierung bestimmt werden, die letztendlich auf den individuellen Stoffwechsel jedes Einzelnen abgestimmt werden sollte?

Dieses Beispiel macht die Herausforderungen und potenziellen Risiken einer dauerhaften oder hochdosierten Nahrungsergänzungsmittelgabe deutlich. Auch wissen wir noch sehr wenig von Langzeitwirkungen, die von einer hochdosierten Einnahme von Vitamin D ausgehen.

Die Einteilung in Makro- und Mikronährstoffe

Historisch betrachtet existiert die Vorstellung, dass unsere Nahrung aus einzelnen Nährstoffen besteht, erst seit Anfang des 19. Jahrhunderts. Zunächst wurden die Substanzen der Nahrungsmittel in die Makronährstoffe eingeteilt. Und erst vor etwa 150 Jahren wurden die Mikronährstoffe entdeckt.

Makronährstoffe

Zu den Makronährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Sie werden von unserem Körper in verhältnismäßig großen Mengen benötigt und dienen entweder als Energielieferant
oder als Baustoff für Gewebe und Hilfsstoffe wie Enzyme, Hormone und Antikörper.

Mikronährstoffe

Mikronährstoffe werden im Gegensatz dazu vom Körper in geringen Mengen benötigt, erfüllen allerdings zahlreiche wichtige regulierende Funktionen im Körper. Dazu zählen Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe.

Optimale Nährstoffversorgung bei pflanzlicher Ernährung

Die Meinungen gehen weit auseinander, ob alle Nährstoffe über eine ausgewogene Ernährung ausreichend gedeckt werden können. Heute hören wir vielfach, dass aufgrund moderner Anbaumethoden, ausgelaugter Böden und einem stressigen Lebensstil eine optimale Nährstoffversorgung über die Ernährung kaum mehr möglich ist.

Wer allerdings gut informiert ist, kann mit einer abwechslungsreichen pflanzlichen Ernährung eine optimale Versorgung mit Nährstoffen erreichen. Pflanzliche Lebensmittel sind überaus nährstoffreich und durch Praktiken wie dem Aktivieren von Samen und Nüssen und dem richtigen Kombinieren von Lebensmittel kann die Nährstoffdichte und -verfügbarkeit zusätzlich optimiert werden.

Gerade frische pflanzliche Lebensmittel enthalten reichlich Vitamine, Mineralstoffe,
sekundäre Pflanzenstoffe, Enzyme, Ballaststoffe und Biophotonen in einem natürlichen Wirkstoffkomplex! Besonders gut ist die Versorgung mit Vitamin B9 (Folsäure), C und E, Beta Carotin und Magnesium.

Auf diese Nährstoffe sollten Veganer besonders achten

Die Versorgung mit den Nährstoffen Calcium, Eisen, Jod, Selen, Zink, Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitamin D und Vitamin B12 stuft die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Zuge einer rein pflanzlichen Ernährung als potentiell kritisch ein. All diese Nährstoffe können jedoch mit dem richtigen Hintergrundwissen sehr gut ausgeglichen werden. Dabei bedürfen die Vitamine B12 und D einer besonderen Beachtung.

Wenn du dich genauer informieren möchtest, welche Bedeutung diese Nährstoffe für unsere Gesundheit haben und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln sie reichlich vorkommen, dann lade dir nachfolgendes E-Book herunter:  Die roh-vegane Nährstofffülle

Frisch gepresste Säfte, Wildkräuter und Sprossen – die natürlichen Nährstoffbooster

Wenn wir den Tag mit frisch gepressten Säften beginnen und unsere Mahlzeiten mit Wildkräutern und Sprossen ergänzen, können wir die Nährstoffdichte deutlich erhöhen und gleichzeitig einen Ausgleich für nährstoffarmes Kulturgemüse zu schaffen.

Frisch gepresste Säfte

Ein großer Teil der Energie, welche wir durch Nahrung erhalten, wird von unserem Körper für die Verdauungsarbeit und das Trennen der Wirkstoffe von den Fasern wieder verbraucht. Durch das Pressen von frischem Blattgrün, Gemüse oder Früchten werden die Zellwände der Pflanzenfasern aufgebrochen, die Fasern werden als Trester aussortiert und im verbleibenden Saft stehen unserem Körper hohe Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen zur Verfügung. Auf leeren Magen getrunken, können die Nährstoffe meist innerhalb weniger Minuten von unserem Körper aufgenommen werden.

Alles rund um frisch gepresste Säfte findest du hier:
Frisch gepresste Säfte

Wildkräuter

Wildkräuter wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere und Co. verfügen über eine einzigartige Nährstoffvielfalt und ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist im Vergleich zu Kulturgemüse deutlich erhöht (1). Die Brennnessel enthält beispielsweise 7-mal mehr Eisen, 15-mal mehr Calcium, 25-mal mehr Vitamin C und 6,5-mal mehr Magnesium wie Kopfsalat.

Wie ist das zu erklären? Wildpflanzen wachsen auf weitgehend unberührten Böden, die viele Kleinstlebewesen, Regenwürmer und Mikroorganismen beherbergen. Während Kulturgemüse von uns gehegt und gepflegt wird, suchen Wildkräuter sich ihren Platz in der Natur selbst und setzen sich kraftvoll durch. Dabei entwickeln sie neben den wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen auch eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen.

Wildkräuter sind reich an

• Biophotonen
• Chlorophyll
• Bitterstoffen
• Enzymen
• Mineralstoffen, Vitaminen, Eiweiß und
• sekundären Pflanzenstoffen

Eine ausführliche Betrachtung des Nährstoffreichtums der Wildkräuter findest du hier:
Warum sind Wildkräuter so gesund?

Sprossen

Während Gemüse und Salate oft aus Gewächshäusern kommen, durch die halbe Welt transportiert werden und verhältnismäßig teuer sind, wachsen Sprossen auf der eigenen Fensterbank heran und können günstig, frisch und lebendig auf unsere Teller gelangen.

Durch die Aktivierung der Samen kommt es zu umfassenden biochemischen Prozessen und die Samen werden zu einem der vitalstoffreichsten Lebensmittel überhaupt:

• Die Enzymaktivität nimmt zu.
• Proteine werden in Aminosäuren zerlegt und können so besser aufgenommen werden (2).
• Das Vorkommen von essentiellen Fettsäuren erhöht sich.
• Komplexe Kohlenhydrate (Stärke) werden in Einfach- und Zweifachzucker zerlegt (3).
• Antioxidantien vermehren sich (4).
• Der Vitamingehalt erhöht sich und die Vitamine gehen eine Verbindung mit Enzymen ein, wodurch sie besser vom Körper aufgenommen werden können. Die Vitamine A, C, E sowie die wichtigen B-Vitamine (5) steigen um das Vielfache an, bei einigen Sorten nimmt das Vitamin C um 600 % zu.

Alles rund um die Sprossenzucht findest du hier:
Sprossen selber ziehen eröffnet ungeahnte Möglichkeiten

Zusätzliche Vorteile durch eine pflanzliche Ernährung

Gesundheitlich als problematisch eingestufte Inhaltsstoffe aus tierischen Produkten kommen in pflanzlichen Lebensmitteln nicht vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kaum gesättigte Fettsäuren, kein Cholesterin und keine Purine, dafür reichlich Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen mit einem hohen Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln ein verringertes Risiko für zahlreiche ernährungsbedingte Krankheiten wie Diabetes Typ 2, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben (6).

Mit einer Ernährung, die über einen hohen Frischeanteil verfügt, fallen auch die Nachteile aus stark verarbeiteten veganen Produkte, wie Weißmehl, Zucker, zu viel Salz, gehärtete und/oder Omega-6-reiche Fette, weg.

Der Wirkstoffkomplex natürlicher Lebensmittel

Der Trend hin zu sogenannten funktionellen Lebensmitteln hat in der Industrialisierung seinen Anfang genommen und erlebt aktuell bei veganen Fertigprodukten einen Höhepunkt.

Ein Beispiel dafür bietet die Zutatenliste eines als gesund angepriesenen Lupinieneises:

Wasser, Glucosesirup, Zucker, Kokosfett, Lupinieneiweiß (2,7 %), natürliches Vanillearoma, Vanilleschoten gemahlen, Farbstoff: Beta Carotin, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Raps), Verdickungsmittel: (Johannisbrotkernmehl, Tarakernmehl), Salz.

Aktuell investieren die großen Lebensmittelkonzerne hohe Summen in die Forschung über funktionelle Lebensmittel, weshalb die Marktbedeutung dieser Produkte in den nächsten Jahren deutlich zunehmen wird. Funktionelle Lebensmittel, sind Nahrungsmittel, die mit Nährstoffen angereichert sind und unsere Gesundheit positiv beeinflussen sollen. Beispiele dafür sind mit Pro- und Präbiotika versehene Joghurts, ACE-Getränke oder Margarinen mit Pflanzensterinen. ACE-Getränke sind mit Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E angereicherte Erfrischungsgetränke, die das Immunsystem unterstützen sollen.

Bei diesen Produkten wird nicht berücksichtig, dass die Kombination vieler einzelner Zutaten und Nährstoffe für unseren Körper etwas vollkommen Unnatürliches darstellt. Zudem gestaltet sich eine für unseren Körper optimale Dosierung in Lebensmitteln noch schwieriger als bei Nahrungsergänzungsmitteln.

Dem entgegen liegt der große Vorteil einer Ernährung, die größtenteils aus frischen pflanzlichen Lebensmitteln besteht, darin, dass wir hier in den Genuss einer Nährstofffülle in ihrer natürlichen Zusammensetzung und somit in ihrem von der Natur vorgesehenen Wirkstoffkomplex kommen.

Wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll?

Trotz aller Risiken und Bedenken gibt verschiedene Lebensumstände, in welchen die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln erforderlich sein kann. Dazu gehören beispielsweise:

Spezifische Mangelzustände

Bei nachgewiesenem Mangel an bestimmten Nährstoffen kann eine vorübergehende Supplementierung sinnvoll sein, um den Mangel auszugleichen.

Besondere Lebensphasen

In einigen Lebensphasen, wie während der Schwangerschaft oder Stillzeit, in Phasen des Wachstums oder bei bestimmten Erkrankungen kann der Nährstoffbedarf erhöht sein. Hier kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln empfohlen werden, um den Bedarf an wichtigen Nährstoffen zu decken.

Bestimmte Nährstoffe

In bestimmten Fällen kann die Überprüfung des Vitamin-D- und -B12-Status und eine eventuelle Supplementierung sinnvoll sein. Ein erhöhtes Risiko für einen Vitamin-D-Mangel besteht insbesondere bei Menschen mit geringer Sonnenexposition. Veganer, Vegetarier und Personen mit Verdauungsstörungen haben ein höheres Risiko für einen Vitamin-B12-Mangel und sollten deshalb ihren Vitamin-B-Status regelmäßig überprüfen, da ein lang anhaltender Vitamin-B12-Mangel irreversible Nervenschäden nach sich ziehen kann.

Nährstoffreicher Snack

Du möchstest den Nährstoffreichtum von Mohn- und Sesamsamen kennenlernen? Dann sind diese leckeren Mohn-Sesam-Schnecken genau das richtige für dich!

Fazit:

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die pflanzliche Ernährung uns alle Möglichkeiten für eine optimale Nährstoffversorgung bietet. Durch Abwechslung und die richtige Zubereitung von frischen pflanzlichen Lebensmitteln, wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen und die Ergänzung mit frisch gepressten Säften, Wildkräutern und Sprossen können grundsätzlich alle Nährstoffe auf natürliche Weise aufgenommen werden. Eine Ausnahme bildet Vitamin D und eine besondere Beachtung sollte Vitamin B12 geschenkt werden.

Das überzeugende Argument für eine vorwiegend pflanzliche Ernährung ist die Tatsache, dass die Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln in einem natürlichen Wirkstoffkomplex enthalten sind und wir damit kaum das Risiko einer falschen Dosierung eingehen.

Wir sollten Nahrungsergänzungsmittel jedoch nicht gänzlich verbannen. In speziellen Lebensphasen oder bei gesundheitlichen Beschwerden, kann es vorübergehend sinnvoll sein, Nährstoffmängel mit Nahrungsergänzungsmittel auszugleichen.

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!