Roh-veganer Brokkolisalat von Victoria Rust
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Victoria schreibt den wundervollen Blog RAWEXOTIC – hier findest du eine große Auswahl an sehr gut überlegten rohköstlichen Rezepten – mit viel Hintergrundwissen und wertvollen Tipps.
Wir freuen uns, dass wir hier auf unserem Blog ihren Brokkolisalat, ein leckeres winterliches Kohlrezept, in leicht abgewandelter Form, vorstellen dürfen.
Das Rezept ist eine vitalstoffreiche Kombination in Vollendung:
Brokkoli gehört zu den Kreuzblütlern und ist mit einer Vielzahl von wertvollen Nährstoffen gesegnet: Dazu gehören
- die Vitamine C und K,
- die Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium
- die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin sowie
- zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie Kaempferol (1) und Glucoraphanin, das während der Verdauung in Sulforaphan (2) umgewandelt wird.
Gojibeeren sind insbesondere reich an den Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin.
Hanfsamen liefern wertvolle Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren.
Roh-veganer Brokkolisalat
ZUTATEN
für 2 Portionen
- 400 g Brokkoli
- 2 EL Gojibeeren
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- Dill, Koriander oder Petersilie
Sauce
- je 50 g Hanfsamen und 50 g Cashewkerne
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Kümmel
- Salz, Chili zum Abschmecken
- Wasser je nach Konsistenzwunsch
ZUBEREITUNG
- Brokkoli in sehr kleine Röschen trennen. Wer möchte kann den Brokkoli auch in der Küchenmaschine mit dem S-Messer klein hacken. Der Strunk kann je nach Belieben verwendet oder weggelassen werden.
- Für die Sauce Hanfsamen und Cashewkerne, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Chili mit Wasser (Menge je nach Konsistenzwunsch) in den Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
- Gojibeeren, Sonnenblumenkerne und klein gehackte Kräuter über den Brokkoli geben und zusammen mit der Sauce untermengen.
- Etwas durchziehen lassen und genießen.
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Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!
Ich habe gerade diesen Salat ausprobiert. Die Zutaten mögen auf den ersten Blick nicht als besonders spannend ins Auge springen, sie sind aber tatsächlich sehr schön aufeinander abgestimmt. Der Brokkoli schmeckt super super lecker mit dieser Soße! Werde das Rezept jedenfalls in mein Repertoire aufnehmen!
Auch lecker als Beilage zu Bratkartoffeln/Süßkartoffeln etc.
LG
Hallo Kati,
danke für dein Feedback 🌱 🌿 💚 das freut mich sehr, dass der Brokkolisalat einen Platz in deinem Rezepte-Repertoire findet 🙂
LG Ulrike
Hallo Ulrike,
Ist es richtig, dass man Gojibeeren nicht verwenden darf wenn Blutverdünnenden Medikamenten eingenommen werden?
Grüße
Hallo Harald,
ja, Goji-Beeren wirken blutverdünnend und verstärken deshalb die Wirkung von blutverdünnenden Medikamenten,
liebe Grüße
Ulrike