Bratlinge roh-vegan – wie widersprüchlich ist das denn? Doch tatsächlich machen sie ihrem Namen alle Ehre. Diese rohköstlichen Taler sehen aus wie Bratlinge und schmecken wie gebraten, obwohl sie von rohköstlicher Qualität sind.

Wir lieben sie – sie liefern reichlich Proteine, sind sättigend und eignen sich wunderbar als Beilage in Wraps , roh-veganen Burgern und sind die Bereicherung in Salat Bowls!

Nachfolgend stellen wir 2 verschiedene Variationen vor – auch als Anregung, eigene Kreationen zu entwickeln.

BRATLINGE ROH-VEGAN

Sonnenblumen-Hanfsamen-Walnüsse-Petersilie

ZUTATEN

ergibt je nach Größe ca. 25 Bratlinge

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Hanfsamen geschält
• 50 g Walnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 4 Champignons
• Sojasoße um Marinieren
• 1 EL Miso
• 2 Datteln
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Majoran
• 1 TL Paprika

ZUBEREITUNG

1. Sonnenblumenkerne und Walnüsse über Nacht separat in Wasser einweichen, am Morgen mit frischem Wasser spülen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Paprika und Champignons sehr klein schneiden und in der Sojasauce marinieren.
3. Petersilie und Lauch sehr klein schneiden.
4. Miso, Datteln und Zitronensaft in einem Personal Blender mixen.
5. In der Küchenmaschine Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Hanfsamen häckseln, in eine Schüssel geben, alle restlichen Zutaten von Hand unterkneten, abschmecken und Taler formen. 

Tipp: Falls der Teig nicht klebrig genug ist, können ein oder zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen untergeknetet werden. 

Im Dörrautomat auf jeder Seite 3 – 4 Stunden trocknen. 

BUCHWEIZEN – SONNENBLUMENKERNE – ZUCCHINI

ZUTATEN

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Buchweizen
• 1 EL Miso
• 1 – 2 Datteln
• 150 g Zucchini
• 1/2 Bund Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Datteln, Buchweizen und Sonnenblumenkerne über Nacht separat in Wasser einweichen. 
2. Am Morgen die Samen in einem Sieb spülen, das Wasser abgießen. Die Samen haben nun bereits kleine Spitzchen gebildet. Die Bratlinge schmecken am besten, wenn die Spitzchen noch ganz kurz sind.
3. Nun in der Küchenmaschine Zucchini, Datteln und Miso pürieren, Samen zugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wenn der Teig zu feucht ist 1 Esslöffel Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen unterheben.
4. Kleine Taler formen und im Dörrautomat auf jeder Seite 3 bis 4 Stunden trocknen.

♡  angerichtet in Wraps

♡ zubereitet als roh-vegane Burger

♡ oder angerichtet in Bowls

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