Roh vegane Nussecken
sind ein willkommener Snack für Zwischendurch

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Wir freuen uns riesig, heute unsere neueste Rezeptentwicklung vorstellen zu können. Unsere roh-veganen Nussecken sind verblüffend unkompliziert in der Zubereitung und können sehr gut auch länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Somit dienen sie perfekt als Snack für Zwischendurch und retten aus Verlegenheiten wie beispielsweise einer überraschenden Ankündigung von Gästen.

Da wir in der letzten Woche eine größere Nuss-/Trockenfrüchtelieferung von ingvi erhalten hatten, stellen wir dir dieses Rezept mit ingvi-Produkten in hochwertiger Rohkostqualität vor. Selbstverständlich kannst du Nüsse und Trockenfrüchte variieren und bei der Zubereitung deine eigene Kreativität nach Herzenslust entfalten!

Die Raffinesse bei diesem Rezept liegt darin, dass die Schokoladenglasur für die nötige Stabilität sorgt, die Nussecken nicht zu fettig schmecken und dennoch der Knackeffekt der Nüsse erhalten bleibt. Nachfolgende Glasur wurde mit Kakaoliquor zubereitet.

Roh vegane Nussecken

ZUTATEN

für eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser

Boden

• 200 g Mandeln
• 5 – 6 Medjool Datteln
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Msp. Vanille

Nussschicht

• 80 g Haselnüsse schonend geröstet
• 80 g Mandeln aktiviert
• 40 g Cashewnüsse
• 80 g Sauerkirschen getrocknet
• 30 g Dattelsirup

Schokoglasur

• 70 g Kakaoliquor
• 30 g Kokosöl
• 50 g Dattelsirup
• 1/2 TL Zimt und 1 Msp Vanille

ZUBEREITUNG

1. Für den Boden Mandeln im Personal Blender mahlen.
2. Mandelmehl, Medjool Datteln klein geschnitten, Zitronensaft und Vanille in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Gleichmäßig in die Form drücken.
3. Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse in der Küchenmaschine mit dem S-Messer grob hacken. Sauerkirschen klein schneiden oder im Personal Blender klein hacken, Dattelsirup hinzugeben und mit der Küchenmaschine kurz untermischen.
4. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Mandelboden verteilen. Mit einem Löffelrücken festdrücken oder einem kleinen Teigroller walzen.
5. Kakaoliquor mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen, Dattelsirup, Zimt und Vanille unterrühren und über den Nusskuchen gießen. Im Kühlschrank kaltstellen.

Beachte: Die gerösteten Haselnüsse sind nicht in Rohkostqualität, allerdings besonders lecker, wie du dir vorstellen kannst. Wenn dir 100 prozentige Rohkostqualität wichtig ist, kannst du diese selbstverständlich austauschen.

ingvi bietet auch aktivierte bzw. angekeimte Nüsse an. Diese schmecken kross und knackig. Wie du Nüsse und Samen selbst aktivierst, kannst du HIER nachlesen.

Kennst du die Vorteile von Kakaoliquor?

Für die Herstellung von Kakaoliquor werden die Kakaobohnen vermahlen und behutsam bei sehr niedriger Temperatur erwärmt (ca. 38-40 °C), bis eine Paste entsteht.

Die Kakaomasse ist von vollmundig-kräftigem Geschmack, schmilzt bei ca. 37 °C und stellt die perfekte Grundlage für die Herstellung von hochwertigen Schokoladen und Pralinen dar.

Alternativ kann Rohkost-Schokolade auch mit Kakaobutter/Kokosöl und Kakaopulver hergestellt werden. Dazu siehe nachfolgende Rezepte:

• Rohkost Pralinen
• Rohkost Schokoladenbruch
• Schoko Brownies

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Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!