KOKOSJOGHURT SELBER MACHEN

– DAS VERSPRICHT UMFASSENDEN JOGHURTGENUSS –

 

Kokosjoghurt ist

• vegan und laktosefrei
  
• probiotisch
• enthält gesättigte Fettsäuren der mittelkettigen Laurinsäure
  

Nachfolgend stellen wir zwei verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten vor:

• Kokosjoghurt aus Kokosmus und Kokosöl
• Kokosjoghurt aus dem Fleisch von jungen Kokosnüssen

KOKOSJOGHURT

AUS KOKOSMUS UND KOKOSÖL

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ZUTATEN

• 75 g Kokosmus in Rohkostqualität
• 50 g Kokosöl in Rohkostqualität
• Saft einer halben Zitrone
• 500 ml Wasser
• 1/2 TL Joghurtferment
• 1 Prise Vanille
• 1 TL Guarkernmehl

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ZUBEREITUNG

1. Kokosmus und Kokosöl im Wasserbad schmelzen und mit Wasser, Zitronensaft und Vanille im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
2. Im zweiten Schritt das probiotische Pulver und das Guarkernmehl hinzufügen, noch einmal kurz mixen.
3. Die Masse in ein Glas füllen und mit einem Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur 12 bis 24 Stunden ruhen lassen.
4. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Dadurch erhält der Kokosjoghurt mehr Festigkeit.

Guarkernmehl wird aus der Guarbohne, einer Hülsenfrucht, gewonnen. Es dient als Verdickungsmittel, ist sehr gut wasserlöslich und ist besonders für die roh-vegane Zubereitung geeignet, da es ohne die Zufuhr von Hitze bindet.

Als Probiotikum kann anstelle des probiotischen Pulvers auch Brottrunk (statt 500 ml Wasser, 300 ml Wasser und 200 ml Brottrunk) verwendet werden.

Dieses Rezept ist in Anlehnung an das leckere Kokosjoghurtrezept von Manuela von flyingheart entstanden. Danke liebe Manuela für diese Anregung. Endlich eine unkomplizierte roh-vegane Kokosjoghurtzubereitung die gelingt und schmeckt ♡

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Für alle, die gerne junges Kokosnusswasser trinken, könnte auch nachfolgendes Rezept lukrativ sein. In einer jungen Kokosnuss befindet sich eine dünne Schicht zartes Kokosfleisch, welches wunderbar zu Kokosjoghurt verarbeitet werden kann.

KOKOSJOGHURT

AUS DEM FLEISCH VON JUNGEN KOKOSNÜSSEN

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ZUTATEN

• Kokosfleisch von 4 Kokosnüssen
• 200 ml Kokoswasser
• Saft von einer halben Zitrone
• 1/2 Päckchen probiotisches Pulver

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ZUBEREITUNG

1. Schabe das Fleisch aus den Kokosnüssen.
2. Rühre das probiotische Pulver in das Kokoswasser ein.
3. Mixe alle Zutaten ca. 1 Minute auf höchster Stufe in einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Konsistenz.
4. Nun muss die Kokos-Creme ca. 12 – 15 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
5. Am nächsten Morgen ist der Joghurt fertig und kann nun 4 – 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welches Probiotikum ist am besten?

Wir verwenden sehr gerne Kanne Brottrunk, ein nicht pasteurisiertes, fermentiertes Getränk, ähnlich dem Rejuvelac. Sehr gut gelingt der Kokosjoghurt auch mit den My.Yo Joghurtkulturen in Pulverform. Sie bestehen im wesentlichen aus den Milchsäurebakterien Streptococcus und Lactobacillus. Joghurtkulturen gibt es im gut sortierten Bioladen, Reformhaus oder im Internet in Pulver- und in flüssiger Form.

Weitere Tipps:

• Nachdem du die erste Portion Joghurt mit Joghurtkulturen zubereitet hast, kannst du davon 2 Esslöffel abnehmen und damit einen neuen Joghurt ansetzen. Das funktioniert ca. 3 – 4 mal, da er dann mit der Zeit schwächer fermentiert.
• Wenn du das Kokosfleisch in einem Hochleistungsmixer zubereitest, solltest du mindestens das Kokosfleisch von 3 Kokosnüssen auf einmal verwenden, da mit einer kleinen Menge der Mixvorgang nicht gut funktioniert. Die Masse klebt an der Wand vom Mixerbehälter und quirlt nicht ausreichend.
• Für eine kleinere Menge empfehlen wir den Personal Blender.
• Bei bis zu 15 Stunden Reifezeit erhältst du einen milden Joghurt.
• Regel: Je länger die Reifezeit, umso saurer wird der Kokosjoghurt.

Warum ist dieser Joghurt eine große Bereicherung für deine Ernährung?

Stell dir vor, in unserem Darm befinden sich etwa zehnmal so viele Bakterien, wie es Zellen in unserem Körper gibt. Mit fermentierten Produkten können wir unser Darmmilieu sehr positiv beeinflussen und die guten Bakterien stärken. Ein positives Darmmilieu wirkt stärkend auf unsere Verdauung, förderlich auf unsere Mineralstoff- und Vitaminaufnahme und unser Immunsystem. Außerdem sollen fermentierte Produkte die Vitamin B12 Bildung anregen.

Natürlich kannst du den Joghurt nach Herzenslust kombinieren  –  mit Beeren, Früchten, Müsli, …

 

Mit Blaubeeren und Crunchy ♡

 

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Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!