Wer sagt, dass Pasta immer gekocht sein muss?
Unsere Kohlrabi Pasta mit cremiger „Käse“-Soße zeigt, wie köstlich und kreativ roh-vegane Küche sein kann. Kohlrabi Zoodles eignen sich hervorragend als frischer, knackiger Spaghetti-Ersatz – und sind zugleich ein echtes Kraftpaket an Vitalstoffen.
Neben reichlich Vitamin C liefert er wertvolles Kalium, Calcium und Magnesium – wichtige Mineralstoffe für einen gesunden Stoffwechsel, stabile Nerven und ein starkes Immunsystem. Seine Senfölglycoside (Glucosinolate), die für den leicht kohligen Duft beim Aufschneiden verantwortlich sind, wirken zudem antibakteriell und stoffwechselaktivierend.
Die „Käse“-Soße auf Mandelmusbasis ist nicht nur unglaublich cremig, sondern dank der Hefeflocken auch herrlich würzig – perfekt abgestimmt auf die frische Pasta.
Getoppt mit Knoblauchsrauke und optional ein wenig Kohlrabigrün wird daraus ein rohköstliches Gericht, das leicht, nährstoffreich und absolut alltagstauglich ist.
Kohlrabi Pasta mit Käsesoße und Knoblauchsrauke
Zutaten
für 4 Personen
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 3-4 EL helles Mandelmus (Rohkostqualität)
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml Wasser
- 1 EL Hefeflocken ( z. B. Edelhefe von Dr. Ritter)
- 1 Handvoll Blätter der Knoblauchsrauke
- etwas Meersalz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen.
- Für die „Käse“-Soße das Mandelmus zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einem Personal Blender oder Mixer zu einer cremigen Soße verarbeiten. Die Hefeflocken sorgen für den angenehm „käsigen“ Geschmack.
- Die Soße über die Kohlrabi-Spaghetti geben und vorsichtig unterheben.
- Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Vor dem Servieren mit frischem Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit fein geschnittener Knoblauchsrauke garnieren.
Tipp:
Gib so viel Knoblauchsrauke dazu, wie es deinem Geschmack entspricht – von einer feinen Note bis hin zu einer kraftvollen Unterstützung für dein Immunsystem.
Die Knoblauchsrauke
Gerade in der Frühlingszeit hilft die Knoblauchsrauke dabei, den Körper auf natürliche Weise zu stärken und neue Energie zu schenken.
Sie enthält wertvolle Senföle, die antibakteriell wirken und den Stoffwechsel anregen. Gleichzeitig ist sie reich an Vitamin C, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem unterstützen und Entzündungen im Körper entgegenwirken können.
Also unbedingt ausprobieren!
Weitere Kohlrezepte findest du hier:
- Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen
- Roh-veganer Brokkolisalat
- Rohkost Grünkohlsalat
- Indisches Blumenkohlgemüse
Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!
0 Kommentare