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Buchweizen Pancakes mit Blaubeeren

von Frühstück, Kuchen & Desserts, Rezepte2 Kommentare

Leckere Buchweizen Pancakes für dein Sonntagsfrühstück

 

Diese leckeren Buchweizen Pancakes mogeln wir heute einfach mal zwischen unsere rohköstlichen Rezepte. Sie sind minimalistisch in der Zubereitung und sehr bekömmlich. Kombiniert mit Blaubeeren ein gesunder Leckerbissen.

♡   ♡   ♡

Glutenfrei, ohne Eier und ohne Milch, dafür gekeimt und sogar ein wenig fluffig  –  bist du gespannt, wie das möglich ist? Hier geht’s gleich zum Rezept:

 

Buchweizen Pancakes mit Blaubeeren


ZUTATEN

ergibt ca. 10 Pancakes

  • 200 g Buchweizenmehl (idealerweise aus gekeimten Buchweizensamen)
  • 300 – 400 ml Wasser
  • Eine kleine Prise Salz
  • 1 TL Kokosöl
  • Blaubeeren frisch oder gefroren
  • 2 Medjool Datteln
  • 1 EL Mandelmus
  • Mandelblättchen

ZUBEREITUNG

  • Wasser in das Buchweizenmehl einrühren, eine kleinen Prise Salz hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Viertelstunde quellen lassen.  Alles über das Keimen von Buchweizen siehe HIER.
  • Eine Pfanne mit etwas Kokosöl ausreiben und bei mittlerer Hitze Pancakes backen.

Das Backen der Pancakes erfordert etwas Geduld, aber Übung macht den Meister;) Wenn du die Pancakes rollen möchtest, dann etwas mehr Wasser verwenden, damit der Teig dünner wird.

Besonders gut schmecken die Buchweizen Pancakes mit Blaubeermarmelade:

  • Blaubeeren (aufgetaut) mit Medjool Datteln im Mixer zu einer feinen Marmelade verarbeiten, eine genaue Beschreibung findest du HIER.

Je nach Geschmack können die Buchweizen Pancakes mit etwas Mandelmus und Mandelblättchen garniert werden.

 

Achtung: Im Handel sind unter der Bezeichnung „Blaubeeren“ meist Kulturheidelbeeren erhältlich. Sie sind etwas größer, verfügen über ein helles Fruchtfleisch und sind miitlerweile das ganze Jahr über erhältlich. Blaubeeren sind durch und durch dunkelblau gefärbt. Die intensive Färbung bewirken Pflanzenfarbstoffe namens Anthocyane, die bei Blaubeeren sowohl in der Schale als auch im Fruchtfleisch enthalten sind.

Wild-Blaubeeren können im Juli / August gesammelt werden. Die übrige Zeit können Bio-Blaubeeren gefroren gekauft werden.

Anthony William zählt Blaubeeren zu den heilkräftigsten Lebensmitteln überhaupt:

Blaubeeren

  • wirken sehr stark antioxidativ (Anthocyane – blauer Farbstoff)
  • schützen vor Krebs, da sie die Zellteilung und die Blutversorgung bei Tumoren hemmen
  • haben eine gesunde Wirkung auf das Herz, die Gefäße und die Gehirnaktivität, d. h. dass sich der Verzehr von Blaubeeren förderlich auf Menschen mit Demenzsymptomen auswirkt
  • enthalten viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium, die Vitamine C, A, B, E und Beta-Carotin und reichlich Ballaststoffe, die sich förderlich auf die Verdauung auswirken.

 

Pancakes mit Blaubeeren

 

Hat dir das Rezept gefallen?

Wir freuen uns dehr über deine Buchweizen Pancake-Erfahrungen unten im Kommentar ♡

 

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!

Ulrike
Für die meisten hört sich „Rohkost“ nach einer gravierenden Veränderung oder extremen Lebensform an. Ich verbinde damit vielmehr einen modernen Lifestyle und lasse mich von der Kreativität der Rohkostküche inspirieren.

Kommentare

2 Kommentare

  1. Simon

    Hi, ist das dann noch roh ?

    Antworten
    • Ulrike Eder

      Hi Simon, nein, im ersten Absatz habe ich geschrieben – das mogeln wir unter die rohköstlichen Rezepte 😉 Ich habe lange experimentiert, diese Pancakes roh zuzubereiten und bin nun zu dem Schluss gekommen, sie schmecken so einfach am besten und sind sehr bekömmlich. Ergänzt mit der Antioxidantienfülle durch die rohköstliche Blaubeermarmelade ein wunderbares Gericht. LG Ulrike

      Antworten

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