Natürlich habe ich die Marmeladen nicht gekocht – ist ja viel zu schade!

Beeren haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und insbesondere Beeren mit intensiver Farbe besitzen viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Anthocyane, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Ich erinnere mich da gerade an das Buch „Krebszellen mögen keine Himbeeren“.

Unter einer Marmelade versteht man eigentlich mit Zucker eingekochte Früchte. Beim Erhitzen geht jedoch ein Großteil der Vitamine verloren und der Zucker macht aus den Beeren eine säurebildende Mahlzeit.

Am besten ist es, frische Beeren so bald wie möglich nach der Ernte zu verzehren. Bereits nach 2 Tagen Lagerung sind ein Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe verschwunden. Wenn man an Konservierung denkt, hat für mich das Eingefrieren den Vorrang und das am besten gleich nach dem Pflücken.

Wir haben immer verschiedene Beeren im Gefrierfach –  fürs Müsli, für Smoothies oder für diese leckeren Marmeladen.

Sie sind super schnell zubereitet:

Marmeladen – natürlich nicht gekocht

Zutaten:

• 200 g gefrorene Himbeeren, Pflaumen oder Blaubeeren
• 3 Mejool-Datteln

Zubereitung:

• Die Beeren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Die Datteln entsteinen und in etwas Wasser einweichen.
• Am Morgen die Beeren mit den Datteln im Personal Blender mixen – fertig!

Übrigens: Blaubeeren enthalten Pektin und verfügen dadurch über eine besonders gute Geleebildung.

Diese Marmeladen können ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Manchmal haben wir keine Lust auf die vielen Kernchen in der Himbeermarmelade. Dann bereite ich die Variation Himbeermarmelade Chia zu:

Himbeermarmelade mit Chia

Zutaten:

• 200g gefrorene HImbeeren
• 3 Medjool-Datteln
• 1 EL Chiasamen (ca. 15 g)

Zubereitung:

• Die Beeren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Die Datteln entsteinen und in etwas Wasser einweichen.
• Am Morgen die Beeren durch ein Sieb streichen und mit den mit den Datteln und im Personal Blender mixen.
• Die Chiasamen unterrühren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Eine leckere Marmelade mit etwas Omega-3 statt der Kernchen.

Natürlich kannst du die Marmeladen mit verschiedensten Beeren ausprobieren und auch nach deinen Wünschen süßen. Ich bevorzuge hier die Datteln, weil sie ein bisschen eine bessere Konsistenz ergeben, wie zum Beispiel Agavendicksaft oder Honig. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt ….

Wir essen sie sehr gerne im Chiapudding oder zu Rohkostbroten oder geben auch gerne mal einen Klecks ins Müsli.

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!

MerkenMerken