Roh-vegane Beerentörtchen sind das perfekte Dessert, um die Beerenzeit in vollen Zügen zu genießen. In diesem Rezept kombinieren wir saftige Beeren auf einer cremigen Kokosbasis, eingebettet in nach Marzipan duftende Mandelförmchen. Beeren sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch wahre Nährstoffbomben.

Beeren sind

• vitamin- und mineralstoffreich
• wirken antioxidativ und entzündungshemmend
• enthalten wenig Fruktose

Egal ob Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren – sie alle haben einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, enthalten reichlich Ballaststoffe und eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Anthocyane. Diese Farbpigmente in gelben, orangefarbenen, roten und blauen Früchten wirken stark antioxidativ und entzündungshemmend. Das bedeutet, dass sie oxidativem Stress entgegenwirken und freie Radikale unschädlich machen.

Darüber hinaus verfügen sie im Vergleich zu den meisten Früchten über weniger Fruktose.

Unser Tipp:

Bereite Mandelförmchen auf Vorrat, woraus jederzeit unkompliziert leckere roh vegane Beerentörtchen zubereitet werden können.

ROH-VEGANE BEERENTÖRTCHEN

für 8 Muffinförmchen oder 4 kleine Kuchenformen mit 10 cm Duchmesser

MANDELFÖRMCHEN

• 200 g Mandeln
• 4 Medjool Datteln
• Saft von einer Zitrone
• 1 Msp Vanille
• 1 Tl Kokosöl für die Förmchen

1. Die Medjool Datteln klein schneiden und mindestens 2 Stunden im Zitronensaft einweichen.
2. Die Mandeln in der Küchenmaschine mit dem S-Messer fein mahlen.
3. Die restlichen Zutaten hinzugeben, zu einem Teig verarbeiten, mit den Fingern in die eingefetteten Kuchenförmchen oder Servierringe drücken und einen Rand hochziehen.
4. Optional: Ca. 3 Stunden bei 40 Grad in den Dörrautomat geben, aus den Förmchen lösen und weitere 2 Stunden trocknen.

Diese kleine Mandelförmchen lassen sich wunderbar als Vorrat zubereiten und nach Belieben füllen. Mit Cashewcreme oder Kokossahne, mit Erdbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren  –  ganz was das Herz begehrt.

KOKOSCREME

• 50 g Kokosraspeln
• 225 ml Wasser
• 1 EL Reis- oder Agavensirup, alternativ anderes Süßungsmittel
• 75 g Kokosöl (im Wasserbad geschmolzen)
• 1 EL Sonnenblumen Lecithin (Emulgator)

ZUBEREITUNG

1. Kokosraspeln fein mahlen und in 225 ml Wasser und allen restlichen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Für circa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die Mandelschiffchen mit Kokoscreme und Beeren belegen und servieren.

Beachte, dass die Kokoscreme bei Zimmertemperatur weich wird – deshalb immer frisch aus dem Kühlschrank servieren!

Diese Kokoscreme wird nicht ganz so cremig wie die Kokossahne, dafür ist die Zubereitung unkomplizierter und es fällt kein Trester an.

Viel Freude beim Zubereitung und Genießen!

Du suchst …        Kokosahne          Kokosjoghurt          Rohkost Erdbeerkuchen

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!