Leckere roh-vegane Tacos für die schnelle Küche

Tacos, das beliebte Streetfood aus der mexikanischen Küche, stehen für Vielfalt und Genuss: Traditionell serviert in einer Tortilla aus Mais oder Weizen, gefüllt mit köstlichen Zutaten und abgerundet mit einer würzigen Salsa.

Doch wie wäre es mit einer roh-veganen Variante, die genauso lecker, aber noch gesünder und leichter ist? Dieses raffinierte Rezept für roh-vegane Tacos haben wir im Hippocrates Institute in Florida kennengelernt. Als Tortillas dienen hier knackige Romana-Salatblätter. Das Highlight: ein würziger Walnusscrunch, der für die perfekte Textur sorgt.

Doch das ist nicht alles! Zusätzlich stellen wir auch ein Rezept für roh-vegane Mais-Tortillas vor, die eine großartige Alternative für die Taco-Basis bieten. Diese Tortillas sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch völlig roh und vegan – perfekt für eine leichte, gesunde Mahlzeit.

Hier geht es zur detaillierten Zubereitung der roh-veganen Tacos:

ROH-VEGANE TACOS

ZUTATEN

für 500 g Walnusscrunch für die Vorratshaltung

• 500 g Walnüsse
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL Tamari-Sojasoße

für 4 Tacos

• 4 Roman-Salatblätter
• 1 Karotte fein gehobelt
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Sprossen

Paprika-Salsa

• 1 rote und 1/2 gelbe Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• etwas frischer Koriander
• eine kleine Prise Chili
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Tamari-Sojasoße

ZUBEREITUNG

Walnusscrunch – Vorratshaltung:

Walnüsse über Nacht einweichen, morgens mit frischem Wasser spülen und abtropfen lassen. Nun die Nüsse mit den restlichen Zutaten vermischen, in der Küchenmaschine mit dem S-Messer in kleine Stücke hacken und weitere 8 – 12 Stunden im Dörrautomat trocknen. Das Walnusscrunch sollte richtig trocken sein, dann schmeckt es lecker und kann in einem Glas sehr gut aufbewahrt werden.

Paprika-Salsa:

Paprika in kleine Würfel schneiden, mit Zwiebel und Koriander feingehackt, Zitronensaft, Chili und Tamari vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Tacos:

• Die Romanasalatblätter mit Rucola und Karotten belegen.
• Walnusscrunch und Paprika-Salsa darauf geben.
• Mit reichlich Sprossen garnieren und servieren.

Auf Wunsch können Soßen wie etwa ein Tahindressing gereicht werden:

3 – 4 EL Tahin (Sesammus), Saft einer Zitrone, 50 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Salz im Personal Blender mixen und servieren

Mais Tortillas

Für alle, die den klassischen Geschmack von Mais-Tortillas lieben, gibt es auch eine roh-vegane Variante, die hervorragend zu den Tacos passt. Diese Tortillas sind schnell zubereitet, geschmacklich vielfältig und machen die Tacos zu einem noch köstlicheren Erlebnis.

  MAIS TORTILLAS

ZUTATEN

für 8 Tortillas á 12-15 cm Durchmesser

• 300 g Mais (TK, aufgetaut)
• 1 gelbe Paprika (circa 100 g)
• 50 g Cashewkerne
• 20 g goldener Leinsamen gemahlen
• 1 gehäufter Teelöffel Flohsamenschalen
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

• Mais, Paprika und Cashewkerne im Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
• Anschließend die gemahlenen Leinsamen, Flohsamenschalen und Salz hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Mit einem Löffel die Masse auf der Dörrfolie verteilen und 8 Tortillas à 12-15 cm Durchmesser formen.
• Die Tortillas bei 42 Grad für etwa 8 Stunden dörren. Sie sollten nicht vollständig durchgetrocknet sind, sondern noch flexibel bleiben.
• Nach Belieben mit Lieblingszutaten belegen und genießen.

Das Walnusscrunch mit Salsa im Salatblatt ist wirklich eine gelungene Kombination. Besonders praktisch: Wenn das Walnusscrunch einmal vorbereitet und im Vorratsschrank steht, ist die Zubereitung der Tacos im Handumdrehen erledigt.

Roh-vegane Tacos eignen sich hervorragend als unkompliziertes Alltagsgericht, als kreatives Partymitbringsel oder als gesunder Snack „to go“. Sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Teller – perfekt, um Freunde und Familie mit etwas Besonderem zu überraschen.

Verschiedene Wrap-Gerichte

• Wraps mit Kohlblättern
• Verschiedene Rohkost Wraps
• Leckere Buchweizen-Wraps

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