Diese Falafel Bowl mit Tahindip ist der Knaller!

 

Ganz besonders überzeugen die Kichererbsenbällchen (Falafel) durch ihre würzige Aromenvielfalt aus der arabischen Küche – sie kommen bei uns sogar in die Pfanne – aber davor werden die Kichererbsen ausgiebig eingeweicht (Infos zu rohen Kichererbsen findest du nach dem Rezept).

Falafel lassen sich bestens kombinieren mit allerlei Knackigem wie Weißkraut, Rotkraut, Tomaten, Gurken, . . .   Eigentlich muss man nur mal die pflanzlichen Zutaten einer Dönerbudentheke scannen. All das und vieles mehr passt in eine Falafel Bowl.

Und das allerwichtigste ist natürlich ein leckeres Dip – ideal zu Falafel das Tahindip, eine Sesamsoße, die leicht herb im Geschmack ist.

FALAFEL BOWL

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ZUTATEN

• 200 Gramm Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Salz
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 2 Teelöffel Flohsamenschalen
• 2 – 3 EL Kokosöl für die Pfanne

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ZUBEREITUNG

1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Anschießend  2 – 4 Tage keimen lassen und 2 mal täglich mit frischem Wasser gründlich spülen. Die Kichererbsen zeigen nun bereits deutlich kleine Spitzchen.
2. Zwiebel, Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander klein hacken.
3. Nun alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einem homogenen, aber nicht zu feinen Teig verarbeiten.
4. Für eine gute Formbarkeit im letzten Schritt 2 Teelöffel Flohsamenschalen hinzufügen und nochmal kurz durchmixen.
5. Mit den Händen kleine Kugeln formen.

Diese Bällchen werden nun in reichlich Kokosöl – traditionell werden sie frittiert – in der Pfanne knusprig und goldgelb gebraten. Dabei vorsichtig wenden.

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TAHINDIP

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ZUTATEN

• 50 g Sesamsamen optional 3-4 EL Tahin (Sesammus)
• 1 EL Tamari (Sojasauce fermentiert)
• Saft einer Zitrone
• 50 ml Wasser
• 1 Prise Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Hefeflocken ( z.B. von Dr. Ritter)
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

Die Sesamsamen (gibt es bei Vitakeim sogar aktiviert) fein mahlen und mit den restlichen Zutaten kurz durchmixen – schon ist das leckere Dip fertig!

Natürlich kannst du anstelle von Sesamsamen auch Tahin verwenden. Mit etwas mehr Wasser ergibt sich eine köstliche Salatsauce.

Hier geht’s zum Video: Vier gesunde Salatdressings

 

Ganz vorne im Bild seht ihr aus „Dreierlei Sauerkraut“  Variante „rosè“ , das Sauerkraut mit Karotten und Rote Beete.

Esse die Bowl ganz nach deinen Vorlieben. Du kannst quasi alle Zutaten dippen oder das Dip über das Bowl gießen und etwas unterheben.

Erfahrungen mit Kichererbsen

Nach verschiedenen Versuchen sind wir zu dem Schluss gekommen, dass rohe Kichererbsen für die meisten nicht wirklich bekömmlich sind.

Das könnte an den Lektinen liegen . . .

LEKTINE sind komplexe Proteine, die die Eigenschaft haben sich an Zellmembranen zu binden. Dabei können sie im Verdauungstrakt schädlich wirken, indem sich sich an die Dünndarmwand anlagern und mit Magen-Darm-Entzündungen und Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Diese Wirkung verliert sich durch Keimen teilweise und wohl durch Kochen weitestgehend.

Bei diesem Falafelrezept haben wir alle Aspekte bestmöglichst vereint:

Indem wir die Hülsenfrüchte zunächst durch Einweichen aktivieren, werden Phytinsäuren abgebaut und Vitalstoffe aktiviert. Durch Kochen bzw. Erhitzen verlieren Lektine weitestgehend ihre verdauungsunfreundliche Wirkung.

Hierzu siehe auch 

Kichererbsen-Hummus

Samen und Nüsse einweichen – warum

 

 

Einfach genial – sie fühlen sich wohlig an im Bauch und schmecken sooooo lecker

Wie geht es dir mit Kichererbsen? Schreibe mir deine Erfahrungen gerne unten im Kommentar.

 

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!