Eines unserer köstlichsten und gesündesten Desserts ist der „Chiasamen- trifft Leinsamen-Pudding“. Diese Kombination vereint die besten Eigenschaften von Chiasamen und Leinsamen in einem geschichteten Genuss und versorgt unseren Körper mit wertvollen Nährstoffen.

Chiasamen und Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Durch die Kombination dieser beiden Samen in einem Pudding erhalten wir eine perfekte Balance aus cremiger Konsistenz – der Kokosjoghurt und das Früchtepüree fügen nicht nur eine natürliche Süße hinzu, sondern auch eine angenehme Frische, die dieses Dessert oder Frühstück zu einem echten Highlight machen.

Ob als gesunder Start in den Tag oder als erfrischendes Dessert für zwischendurch – dieser geschichtete Pudding ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren. Erfahre nachfolgend, wie du diesen leckeren „Chiasamen trifft Leinsamenpudding“ in wenigen Schritten selbst zubereiten kannst.

CHIASAMEN- TRIFFT LEINSAMEN-PUDDING

ZUTATEN

pro Portion

1. Schicht – Chiapudding

• 20g Chiasamen
• 100 ml Pflanzenmilch gesüßt nach Geschmack
• auf Wunsch 1 EL Blaubeeren, Mango- oder Erdbeerstückchen
• 1 Prise Vanille

2. Schicht – Joghurt

• 30 g Kokosjoghurt

3. Schicht – Leinsamenpudding

• 20 g Leinsamen
• 100 ml Pflanzenmilch gesüßt nach Geschmack
• 2 EL Fruchtpüree

4. Schicht – Fruchtpüree

• 30 g Blaubeer-, Mango- oder Erdbeerpüree

ZUBEREITUNG

• Chiapudding: Chiasamen mit Pflanzenmilch und Vanille anrühren und ggf. 1 EL Baubeeren, Mango- oder Erdbeerstückchen unterrühren – eine halbe Stunde quellen lassen.
• Leinsamenpudding: Währenddessen Leinsamen mit Pflanzenmilch in einem Personal Blender oder für mehrere Portionen im Hochleistungsmixer pürieren (das erhöht die Absorption der Omega-3-Fettsäuren). 2 EL Fruchtpüree unterrühren.
• Fruchtpüree: Blaubeer-, Mango- oder Erdbeerpüree nach dem Rezept „Rohkost-Marmelade“ zubereiten.
• Die vier Schichten in einem Glas anrichten und servieren.

TIPP:

Für ein schnelles Rezept: Lass einfach den Chiapudding weg und bereite einen Leinsamenpudding, mit Fruchtpüree und etwas Kokosjoghurt!

Das Omega-6:3-Ungleichgewicht in der modernen Ernährung

Ein oft übersehener Aspekt unserer Ernährung ist das Ungleichgewicht zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Beide sind essenzielle Fettsäuren, die unser Körper benötigt, aber das Verhältnis dieser beiden Fettsäuren spielt eine entscheidende Rolle für unsere Gesundheit.

Was sind Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren?

• Omega-6-Fettsäuren sind in pflanzlichen Ölen wie Distel- und Sonnenblumenöl enthalten. Sie sind wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Geweben, können jedoch in hohen Mengen entzündungsfördernd wirken.
• Omega-3-Fettsäuren, die in fettem Fisch, Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen und Walnüssen vorkommen, wirken entzündungshemmend und sind wichtig für die Herzgesundheit und das Gehirn.

Das Problem der heutigen Ernährung

Die heutige westliche Ernährung enthält oft viel mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren. Das ideale Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 sollte etwa 5:1 oder sogar 1:1 betragen. Tatsächlich liegt es jedoch oft bei 20:1 oder höher, was zu chronischen Entzündungen und einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes führen kann.

Wie können wir das Gleichgewicht wiederherstellen?

Eine Möglichkeit, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu verbessern, ist der bewusste Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Chiasamen und Leinsamen sind hervorragende Quellen für Omega-3-Fettsäuren und können dabei helfen, das Ungleichgewicht zu korrigieren. Indem wir diese Samen in unsere Ernährung integrieren, wie in unserem „Chiasamen- trifft Leinsamen-Pudding“, können wir unsere Gesundheit fördern und das Risiko für Entzündungskrankheiten reduzieren.

Effektive Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren aus Chia- und Leinsamen

Viele Menschen fragen sich, ob die Omega-3-Fettsäuren aus ganzen Chia- und Leinsamen vom Körper effektiv aufgenommen werden oder ob sie ungenutzt durch das Verdauungssystem passieren.

Tatsächlich ist es so, dass die Samenschalen sehr widerstandsfähig und im Ganzen nur schwer zu verdauen sind. Daher können die wertvollen Nährstoffe im Inneren der Samen oft nicht vollständig aufgenommen werden.

Tipp

Durch das Mahlen oder Zerkleinern der Samen kann die Bioverfügbarkeit der Omega-3-Fettsäuren deutlich erhöht werden. Das Aufbrechen der harten Samenschalen setzt die Nährstoffe frei, was ihre Aufnahme im Körper erleichtert.

👉  Da uns der Chiapudding mit ganzen Samen besser schmeckt, haben wir im vorgestellten Rezept eine raffinierte Lösung gewählt: Wir kombinieren den Chiapudding mit Leinsamenpudding aus gemahlenen Samen.

Siehe auch nachfolgenden Artikel:

„Chiasamen oder Leinsamen – was ist besser?“

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