Sushis mit Rohkost-Blumenkohlreis sind ein sehr beliebtes Gericht in der roh-veganen Küche. Sie schmecken überraschend gut und sind optisch kaum als roh-vegan zu erkennen.

Traditionell sind Sushis ein japanisches Gericht aus erkaltetem, essigsauren Reis, ergänzt um Zutaten wie roher Fisch oder Gemüse, gerollt in ein Noriblatt. Gedippt wird in Sojasoße oder Wasabi-Dip.

Ganz besonders gefällt uns bei diesem Gericht die Nährstoffbilanz:

• Noriblätter liefern Jod
• Paranüsse liefern Selen
• Blumenkohl ist reich an Vitamin C
  
• Sprossen und Wildkräuter fungieren als Top-Nährstoffbooster
  

Hier geht’s zum Rezept:

SUSHIs MIT BLUMENKOHLREIS

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ZUTATEN

• 4 Noriblätter
• 1 kleinen Blumenkohl
• 70 g Paranüsse, alternativ Cashewkerne oder Hanfsamen
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz optional
• Gurke, Karotte, Paprika in Stifte geschnitten
• 1 Avocado in Scheiben geschnitten
• Sprossen (Alfalfa oder Brokkolisprossen), Spitzwegerich oder Löwenzahn

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ZUBEREITUNG

1. Blumenkohl, Nüsse und Hefeflocken in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einer feinkörnigen Masse verarbeiten und zu 3/4 auf einem Noriblatt ausstreichen.
2. In der Mitte mit Gemüsesticks, Avocado und Sprossen belegen und vosichtig einrollen. Den letzten Abschnitt des Noriblattes mit Wasser befeuchten, damit es haftet.

    

   

    

3. Mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden, garnieren und servieren!
4. Zum Dippen empfehlen wir eine Sojasoße oder das süß-scharfe Chutney.

   

Auch in der roh-veganen Zubereitung ist Kreativität erlaubt. So können die Sushis sehr bunt oder schicht gestaltet werden.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

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