Roher Karottenkuchen (mit Video) - deine-ernaehrung.de

Roher Karottenkuchen (mit Video)

von Kuchen & Desserts, Rezepte2 Kommentare

– ROHKÖSTLICH SCHLEMMEN AN OSTERN –

  Da darf ein roher Karottenkuchen nicht fehlen. Egal ob fürs Osterbrunch oder für den Nachmittagsostertisch, er wird die Tafel bereichern. Gerade der Karottenkuchen eignet sich hervorragend als rohe Variante. Er schmeckt saftig, mit einem Hauch nach Marzipan und ist relativ einfach in der Zubereitung. Wie immer kannst du variieren. Statt Mandeln kannst du auch andere Nüsse verwenden, zum Beispiel Haselnüsse und als Topping eignet sich auch eine Kokossahne. Hier geht’s schon zum Rezept: Wenn dir das Video gefallen hat, folge uns auf You Tube. Hier geht’s zu unserem Kanal   „Deine Ernährung“.

(ROHER KAROTTENKUCHEN


ZUTATEN

für eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

  • 400 g Karotten geraspelt
  • 1-2 Äpfel geraspelt
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Kokosraspeln
  • 150 g Datteln
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Vanille

TOPPING

  • 150 g Cashewkerne
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Honig oder Agavensirup
  • 50 ml Kokosöl

ZUBEREITUNG

  • Datteln ca. 2 Stunden in Wasser einweichen, Wasser abgießen und mit dem Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren.
  • Karotten, Apfel, Mandeln, Kokosraspeln, Zimt und Vanille hinzufügen und in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  • Den Teig in eine Kuchenform streichen und schon mal kühl stellen.

TOPPING

  • 150 g Cashewkerne mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, Wasser abgießen und mit frischem Wasser, dem Zitronensaft und dem Honig in einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Im 2. Schritt das Kokosöl hinzufügen, noch einmal mixen und auf dem Kuchen verteilen.
  • Nun den Kuchen im Kühlschrank so lange kühlen, bis die Cashewcreme schön fest geworden ist und nach Wunsch verzieren.

Für die Karöttchen wird aus gemahlenen Mandeln, etwas Vanille und Honig (oder alternatives Süßungsmittel) Marzipan erstellt und mit etwas Kurkuma eingefärbt.

Für fortgeschrittene Rohköstler und alle die Muse haben:

Wir verwenden eingeweichte und wieder getrocknete Mandeln. Das ist bekömmlicher und sehr lecker. Richtig gut getrocknete Mandeln schmecken knackig, fast wie geröstet.

Alles rund um das Einweichen und Trocknen   >>>  “ Samen und Nüsse einweichen “ 

Nun wünschen wir ein Frohes Osterfest und viel Freude mit euren Lieben!

Ideen fürs Osternest: Mandeln gemahlen, mit etwas Honig und Vanille zu Marzipan verarbeitet und mit Kakao, Zimt, Erdbeerpulver und Kurkuma eingefärbt 🙂 weitere Rezeptanregungen siehe HIER.

 ♡

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!

Ulrike
Für die meisten hört sich „Rohkost“ nach einer gravierenden Veränderung oder extremen Lebensform an. Ich verbinde damit vielmehr einen modernen Lifestyle und lasse mich von der Kreativität der Rohkostküche inspirieren.

Kommentare

2 Kommentare

  1. Petra Brendel

    Hallo, mich würde interessieren wieviele Kalorien ein Stück oder der ganze Kuchen hat?
    LG Petra

    Antworten
    • Ulrike Eder

      Liebe Petra,

      interessante Frage, darüber habe ich mir noch gar keine Gedanken gemacht 😉

      Ich habe es nun genau durchgerechnet. Der ganze Kuchen hat 3900 kcal, wenn er in 12 Stücke aufgeteilt wird hat ein Stück 325 kcal. Gar nicht wenig.

      Wer es kalorienärmer möchte, könnte die Cashewcreme werglassen 😉 . Ohne Cashewcreme hat ein Stück 185 kcal.

      LG Ulrike

      Antworten

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