Diese leckeren Buchweizen Pancakes mogeln wir heute ganz bewusst zwischen unsere rohköstlichen Rezepte – denn sie sind einfach, bekömmlich und voller guter Zutaten. Mit wenigen Handgriffen zubereitet, kommen sie ganz ohne Gluten, Ei oder Milch aus und sind trotzdem angenehm fluffig.
Gekeimter Buchweizen sorgt für Nährstoffvielfalt und gute Verdaulichkeit, während die Kombination mit fruchtiger Blaubeermarmelade und etwas Mandelmus für den perfekten Genussmoment sorgt.
Buchweizen Pancakes mit Blaubeeren
Zutaten
ergibt ca. 10 Pancakes
- 200 g Buchweizenmehl (idealerweise aus gekeimtem Buchweizen)
- 300 – 400 ml Wasser
- Eine kleine Prise Salz
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Kokosöl
Blaubeermarmelade
- Blaubeeren frisch oder gefroren
- 2 Medjool Datteln
- 1 EL Mandelmus
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Wasser in das Buchweizenmehl einrühren, eine kleinen Prise Salz und die Flohsamenschalen hinzufügen. Mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Viertelstunde quellen lassen.
- Eine Pfanne mit etwas Kokosöl ausreiben und bei mittlerer Hitze Pancakes backen.
Tipp: Blaubeermarmelade selbst gemacht
Für ein fruchtiges Topping einfach aufgetaute Blaubeeren und entsteinte Medjool Datteln im Mixer zu einer feinen, rohen Marmelade verarbeiten.
👉 Eine genaue Anleitung findest du HIER.
Zum Servieren die Pancakes mit Blaubeermarmelade, Mandelmus und Mandelblättchen verfeinern – ein gesunder Genuss für Groß und Klein!
Blaubeeren – kleine Kraftpakete mit großer Wirkung
Achtung: Im Handel werden unter der Bezeichnung „Blaubeeren“ meist Kulturheidelbeeren verkauft. Diese sind größer, ganzjährig erhältlich und besitzen ein helles Fruchtfleisch, das sich beim Schneiden kaum verfärbt.Die echten Wild-Blaubeeren hingegen sind kleiner, intensiv gefärbt und enthalten den blauen Pflanzenfarbstoff Anthocyan nicht nur in der Schale, sondern auch im Fruchtfleisch. Diese intensive Färbung ist ein Zeichen ihrer hohen antioxidativen Kraft.
Wild-Blaubeeren haben Saison im Juli und August und lassen sich in dieser Zeit wunderbar frisch sammeln. Außerhalb der Saison sind sie in guter Qualität tiefgekühlt aus biologischem Anbau erhältlich – eine hervorragende Alternative.
Blaubeeren
Anthony William zählt Blaubeeren zu den heilkräftigsten Lebensmitteln überhaupt – und das aus gutem Grund:
- Sie wirken stark antioxidativ, vor allem durch ihren hohen Gehalt an Anthocyanen.
- Sie schützen die Zellen, indem sie schädliche Oxidationsprozesse hemmen und die Zellteilung sowie Blutversorgung bei Tumoren regulieren können.
- Sie unterstützen Herz, Gefäße und Gehirn – ihr regelmäßiger Verzehr kann sich laut William sogar positiv auf Demenzsymptome auswirken.
- Sie enthalten zahlreiche Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.
- Zudem liefern sie die Vitamine C, A, E, B-Komplex und Beta-Carotin.
- Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert eine gesunde Verdauung und eine stabile Darmflora.
Hat dir das Rezept gefallen?
Wir freuen uns sehr über deine Buchweizen Pancake-Erfahrungen unten im Kommentar ♡
Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!
Hi, ist das dann noch roh ?
Hi Simon, nein, im ersten Absatz habe ich geschrieben – das mogeln wir unter die rohköstlichen Rezepte 😉 Ich habe lange experimentiert, diese Pancakes roh zuzubereiten und bin nun zu dem Schluss gekommen, sie schmecken so einfach am besten und sind sehr bekömmlich. Ergänzt mit der Antioxidantienfülle durch die rohköstliche Blaubeermarmelade ein wunderbares Gericht. LG Ulrike
Liebe Ulrike,
vielen Dank für dieses Rezept. Noch habe ich es nicht ausprobiert, aber ich bin so dankbar dafür, dass Ihr das Thema Rohkost so undogmatisch behandelt.
Deshalb freue ich mich auch sehr darüber, Teil Eurer Ausbildung zu sein.
LG Manuela
Liebe Manuela,
danke für dein Feedback 🌱 wir freuen uns, dass du Teil unserer Ausbildungscommunity bist 🌿
LG Ulrike 💚
Liebe Ulrike,
das Rezept ist spitze, viel besser als ein anderes veganes Rezept, das ich lange eingesetzt habe und noch einfacher und leckerer.
Ich habe es heute ausprobiert mit meinem Vorrat selbstgemachter (gekochten) Marmelade aus eigener Brombeere-Ernte und Äpfeln (mit Agar-Agar und Kokosblütenzucker).
Das ist heute die Oster-Ausnahme, sonst überwiegt die rohe Kost in meinem Speiseplan.
Liebe Grüße,
Gaby
Danke liebe Gaby für dein Feedback, das freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße Ulrike
🌱 🌿 💚
Liebe Ulrike, vielen Dank für das Rezept. Haben die Buchweizenpancakes den typischen Geschmack oder verändert sich dieser ein wenig beim Anbraten? Eigentlich mag ich Buchweizen nicht so sonderlich.
Liebe Grüße
Franziska
Liebe Franziska,
danke für deinen Kommentar! Durch das leichte Anbraten verändert sich der Geschmack des Buchweizens etwas, er wird milder und bekommt eine leichte, nussige Note. Wenn du normalerweise kein großer Fan von Buchweizen bist, könnten dir die Pancakes trotzdem gefallen – ein Versuch ist es wert 😉
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo Ulrike! Die Pancakes sehen super lecker aus😍, werde ich gerne mal ausprobieren! Keimst du den Buchweizen und dörrst ihn dann wieder? Und hast du eine Empfehlung für eine gute Pfanne? Liebe Grüße, Sandra
Hallo Sandra,
ja ich habe immer gekeimten und wieder getrockneten Buchweizen in der Vorratshaltung und kann so schnell daraus Mehl mahlen.
Leider kann ich dir nicht den perfekten Tipp für eine Pfanne geben 😉
Herzliche Grüße
Ulrike