Das BUCHWEIZEN–BEEREN-CRUNCHY ist lecker – nahrhaft – glutenfrei – einfach beerig 😉
BUCHWEIZEN schmeckt wie Getreide, ist aber ein Knöterichgewächs, wie etwa Sauerampfer. Die Samen sind glutenfrei und reicher an hochwertigen Nährstoffen als unsere üblichen Getreidearten. Sie enthalten etwas weniger Protein als zum Beispiel Weizen, liefern jedoch alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureverhältnis und dienen somit der optimaleren Deckung des Eiweißbedarfes. Das absolute Optimum steckt in gekeimtem Buchweizen! Durch den Keimprozess erwachen die Samen zum Leben – dabei erhöht sich der Nährstoffgehalt um ein Vielfaches und Eiweiße werden leichter verdaulich. Gekeimter Buchweizen ist stärkeärmer und wirkt basisch.
Wenn du möchtest, kannst du das Crunchy zusätzlich mit Hanfsamen bereichern.
HANFSAMEN sind proteinreich und verfügen über alle 8 essentiellen Aminosäuren. Im Vergleich mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten Hanfsamen einen hohen Gehalt an B- Vitaminen – vor allem B1 und B2 und B3 (Niacin), Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Zum Rezept:
BUCHWEIZEN-BEEREN-CRUNCHY
ZUTATEN
Dieses Rezept ergibt circa 1 kg Crunchy
- 400 g Buchweizen
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 125 g geschälte Hanfsamen (optional)
- 250 g gefrorene Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren)
- ca. 100 g Rosinen (je nach gewünschter Süße)
ZUBEREITUNG
- Buchweizen am besten morgens mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
- Anschließend in einem Sieb spülen, das Wasser abgießen und im Sieb bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Praktisch ist es auch die Samen auf einem Gitter der Dörrautomat-Einschübe auszubreiten.
- Am Abend nochmals spülen, nun auch die Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen. Die ideale Einweichzeit von Sonnenblumenkernen ist 6 Stunden. Ich weiche sie einfach über Nacht ein. Die gefrorenen Beeren lasse ich über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Am Morgen nochmal alles gut durchspülen und auch die Sonnenblumenkerne im Sieb ausbreiten. Am Nachmittag müssten sich bereits kleine Buchweizen-Schwänzchen und Sonnenblumenkern-Spitzchen gebildet haben – so schmecken sie für dieses Rezept am besten ! Die Samen erneut spülen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Eventuell die Hanfsamen hinzugeben.
- Die Beeren zusammen mit den Rosinen im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren und über die Samen geben.
- Die ganze Masse mit einem Kochlöffel gründlich durchmischen, auf 3 – 4 Dörrfolien ausbreiten und ca. 7 Stunden bei 40 Grad trocknen.
Im Sommer kannst du das Müsli auch im Freien, je nach Temperatur in der Sonne oder im Schatten trocknen!
Dieses Müsli eignet sich für viele Gelegenheiten:
- als Geschenk – denn es ist eine Augenweide !
- als Topping zum Obstmüsli mit Nuss- oder Kokosmilch
- zum Knabbern für Zwischendurch
Und natürlich kannst du das Rezept auch abändern. Die Basis stellen die Buchweizenkeimlinge und die Beeren dar. Variiere mit den Sonnenblumen- oder Hanfsamen oder füge Nüsse deiner Wahl hinzu.
Hier sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt… i
Ganz besonders empfehlen wir dir das Rezept „Frühstückscrunchy“, mit einem leckeren Apfel-, Kokos-, Zimtgeschmack!
Siehe auch:
„Buchweizen – nährstoffreich und bekömmlich“
Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen und deine Gesundheit auf ein höheres Level heben möchtest – dann informiere dich bei uns!
Wow sehr geile Idee!
Das mach ich nach – evtl in ner anderen Mischung
Danke
Klasse, gutes Gelingen 🌱 LG Ulrike
Hallo Ulrike,
ich habe dieses wundervolle Chrunchy entdeckt und für meine Enkelkinder zubereitet. Sie (die Enkelkinder) und auch deren Eltern sind hin und weg.
Ich habe zwei Fragen:
1. Ich lese immer wieder von ungeschältem und geschältem Buchweizen.
Zum Keimen verwende ich den gekauften Buchweizen von Alnatura.
Ist das richtig so? Oder muss man den erst schälen? Irgendwie verwirrend.
2. Kann ich anstelle der Hanfsamen auch aktivierte Sesamsamen verwenden?
Ich bin noch nicht ganz so fit auf diesem Gebiet. Deshalb vielen lieben Dank für eine Antwort.
Deine Seite ist der Wahnsinn. Ganz großes Kompliment.
Herzliche Grüße
Corina
Liebe Corina,
danke für dein Feedback. Das freut mich sehr ♡ der gekaufte Buchweizen ist in der Regel immer geschält und diesen verwenden wir für unsere Müslis und sonstigen Zubereitungen und dieser keimt auch sehr gut.
Den ungeschälten Buchweizen könnte man verwenden um ihn in Erde auszusäen und Mikrogrün zu ziehen.
Und natürlich kannst du statt Hanfsamen Sesamsamen verwenden. Das Müsli kannst du ganz nach Geschmack oder vorhandenen Vorräten abwandeln.
Ich wünsche dir gutes Gelingen, liebe Grüße Ulrike
Hallo Ulrike, hatte schon früher die aktivierte und getrocknete Buchweizen verwendet, aber mit diesem Rezept wird es noch besser schmecken. Ich bin nur unsicher, ob ich es mit Hanfsamen meiner kleinen Enkeltochter geben darf. Sind die für kleine Kinder geeignet?
Hallo Maria,
das rauschbewirkende TCH kommt in den als Lebensmittel zugelassenen geschälten Hanfsamen nicht vor. Somit sind sie auch für Kinder unbedenklich. Eine Vertiefung zum Thema Hanfsamen siehe hier https://deine-ernaehrung.de/gesuender-mit-hanfsamen/
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo Ulrike, vielen Dank für das tolle, leckere Rezept. Ich habe alles nach Anleitung durchgeführt und sogar die Zeit im Dörrgerät verlängert. Trotzdem ist es mir das Müsli (luftdicht im Glas) schimmelig geworden.
Ich weiß, dass sich die Zeiten von Dörrgerät zu Dörrgerät unterscheiden. Hast du einen Tipp, wie man absolut sicher sein kann, dass die Sachen ganz trocken sind? Oder sollte ich das Müsli nicht gleich luftdicht verpacken?
Vielen Dank für die Tipps.
Liebe Emma,
es ist wichtig, dass das Crunchy richtig trocken ist. Man merkt es, wenn man es probiert. Es sollte kross und knackig sein. Dann ist es sinnvoll, das Crunchy in einem luftdichten Glas aufzubewahren, weil es sonst wieder aus der Umgebungsluft Feuchtigkeit zieht.
Ich wünsche dir viel Erfolg fürs nächste Mal!
Liebe Grüße
Ulrike