Zucchini-Spaghetti

können klassische Spaghetti-Gerichte erfrischen!

Kinder lieben dieses Gericht – auf Wunsch können die Zucchini-Spaghetti mit klassischen Spaghetti, Reis- oder Glasnudeln kombiniert werden. So ist der Frischeanteil hoch, wirkt durch die Kombination mit gekochten Spaghetti knackig, aber nicht roh!

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensoße

ZUTATEN

für 4 Portionen

• 4 Zucchini mit dem Spiralschneider* zu Spaghetti verarbeiten
• optional 250 g Vollkornspaghetti oder Reisnudeln kochen, abgießen und Zucchini-Spaghetti unterheben.

Was gibt’s dazu?

Wenn es einmal ganz schnell gehen muss, kann gekauftes Pesto verwendet werden– gibt es sogar kalt verarbeitet von bio verde im Biomarkt.

Sehr schnell zubereitet ist eine rohköstliche Tomatensoße:

Rohköstliche Tomatensoße

• 300 g Tomaten
• 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
• 2 – 3 Datteln
• 1 Prise Salz
• 1 Bund Basilikum

Tomaten frisch und getrocknet, Datteln, 1/2 Bund Basilikum und eine Prise Salz in einem leistungsstarken Mixer 30 Sekunden mixen. Restlichen Basilikum klein hacken. Die Tomatensoße unter die Spaghetti heben und und mit dem Basilikum bestreuen.

Tomaten–Bolognese–Soße

ZUBEREITUNG VEGGIE-HACK

• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Buchweizen
• 1 EL Misopaste*
• 1 EL Olivenöl
• 1 Datteln
• 75 g Zucchini

1. Datteln, Buchweizen und Sonnenblumenkerne über Nacht separat in Wasser einweichen.
2. Am Morgen die Samen in einem Sieb spülen, das Wasser abgießen.
3. Nun in der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem groben Brei verarbeiten und unter die Tomatensoße heben.

TIPP: Wenn du das Veggie-Hack gleich in einer größeren Menge zubereitest und im Dörrautomat trocknest, hast du immer gleich die ideale Bolognese Zutat parat oder auch ein leckeres Crunchy für Zwischendurch.

Cashew-Parmesan

• 100 g Cashewkerne
• 1 – 2 EL Hefeflocken
• Kristall- oder Steinsalz

Die Cashewkerne im Personal Blender fein mahlen und die Hefefocken und das Salz unterrühren. Die Hefeflocken verleihen dem Gericht einen leicht käsigen Geschmack.

Zucchini-Spaghetti sind perfekt geeignet als „to go Gericht“!

Die Schichten im Glas schauen optisch ansprechend aus und haben einen Sinn:

• Zucchini-Spaghetti mit Tomatensoße
• Zucchini-Spaghetti pur
• Tomatensoße

So bleibt ein Teil der Zucchini knackiger.

Hier findest du weitere Zucchini – Rezepte:

Zucchini-Spaghetti-Variationen

 Zucchini-Bandnudeln

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!