Dieses Rohkost-Walnusseis mit Ahornsirup ist eine kleine Delikatesse und eignet sich besonders für besondere Anlässe oder als Highlight an warmen Sommertagen. Auf der Basis von Cashewkernen zubereitet, wird es wunderbar cremig und erhält durch die Walnüsse eine feine, leicht knackige Textur. Der Ahornsirup rundet den Geschmack mit einer dezenten Karamellnote harmonisch ab.
Besonders cremig dank Cashewkernen
Cashewkerne sorgen für eine samtige Konsistenz, ohne dass Sahne oder andere Milchprodukte notwendig sind. Zusammen mit Vanille, Zitronensaft und Ahornsirup entsteht eine angenehm ausgewogene Eiscreme, die natürlich süß und herrlich aromatisch schmeckt.
Zubereitung im Eisbereiter
Für die Zubereitung verwenden wir einen Eisbereiter. Schon ein einfaches Modell mit doppelwandigem Kühlbehälter liefert hervorragende Ergebnisse. Der Kühlbehälter wird vor der Zubereitung für mehrere Stunden im Gefrierfach vorgekühlt und sorgt anschließend dafür, dass die Eiscreme beim Rühren langsam gefriert und ihre besonders cremige Konsistenz erhält.
Auch ohne Eismaschine möglich
Falls du keinen Eisbereiter besitzt, gelingt das Rezept auch im Gefrierschrank. Fülle die fertige Nusscreme einfach in eine flache Form und stelle sie zum Gefrieren hinein. Damit das Eis schön cremig bleibt und sich keine großen Eiskristalle bilden, solltest du die Masse während des Gefrierens etwa alle 30 Minuten gründlich umrühren. Nach etwa 3 bis 4 Stunden ist das Walnusseis servierfertig.
ROHKOST WALNUSSEIS MIT AHORNSIRUP
ergibt circa 10 große Kugeln Eis
ZUTATEN:
- 250 g Cashewkerne
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 EL Sonnenblumen-Lecithin
- 1 Prise Vanille
- 100 ml Wasser
- 4 EL Ahornsirup
- 30 g Walnüsse gehackt
Zum Garnieren:
20 g Walnüsse gehackt und 1 EL Ahornsirup
ZUBEREITUNG:
- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
- Morgens mit frischem Wasser spülen und abtropfen lassen und mit Zitronensaft, Sonnenblumenlecithin, Ahornsirup, Vanille und Wasser in einem Mixer cremig rühren.
- Diese Textur 20 – 40 Minuten in einer Eismaschine rühren. Währenddessen die Walnüsse zugeben.
- Kugeln formen und mit Walnüssen und Ahornsirup servieren.
Sonnenblumen-Lecithin
Damit sich Fett und Wasser gut verbinden, kannst du 1 Esslöffel Lecithin ergänzen.
Lecithin wirkt als natürlicher Emulgator: Es verbindet Wasser und Öl und sorgt für eine geschmeidige, cremige Konsistenz. Das aus Sonnenblumenkernen gewonnene Lecithin enthält wertvolle Phospholipide – Bausteine unserer Zellmembranen, die eine wichtige Rolle im gesamten Stoffwechsel spielen.
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Dieses Eis ist wirklich etwas ganz besonderes – wir freuen uns über deine Erfahrungen bei der Zubereitung in den Kommentaren.
Siehe auch:
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Vielen herzlichen Dank für die spannenden NesLetter – das ganze Jahr, ich freue mich immer sehr auf die Informationen und tollen Rezepte
Auch euch frohe und zufriedene Festtage.
Bernadette MeierKäser
🕯🕯🕯🕯🙋🏽♀️
Liebe Bernadette,
wir danken dir sehr für dein Feedback! Das freut uns sehr 🌱 🌿 💚
Herzliche Grüße
Ulrike
Lieben Dank für das Rezept!
Hätt nur eine Frage: Sind es 2/3 der Walnüsse von den 50g der Nüsse, die im Rezept bei Topping stehen, die der Eismasse zugegeben werden sollen? Oder fehlt evtl eine Angabe?
Es eilt gar nicht… Dankeschön und schöne Weihnachtszeit!
Liebe Runhild,
ich danke dir für deinen Hinweis. Deine Frage ist berechtigt – ich habe nun das im Rezept präzisiert.
Liebe Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike,
kann man das Rezept auch ohne Eismaschine machen?
Herzlichen Dank!
Nadine
Liebe Nadine,
ja, alternativ kannst du die Nusscreme einfach in den Gefrierschrank geben. Damit das Eis cremig wird, muss es während des „Gefrierens“ alle 30 Minuten gerührt werden.
Liebe Grüße
Ulrike
Hi Ulrike,
ich mache das Schokoladeneis aus Hanfsamen.
Zur Sahne verarbeitet mit Datteln und Haselnüsse als Grundmasse immer als Eiswürfel im Eisfach. Praktisch zu entnehmen.
Im Mixer mahlen bis halbsteife Masse (eventuell 1/2 Banane oder was flüssiges dazu), dann Kakao dazu,
Mit Haselnussmuß + Kakao wird es Nougat,
Mit Macapulver wird es Caramelartig
Mit Wallnüsse dazu Wallnusseis.
Bei Fruchteis nehme ich gefrorenes und Mahle es erst zu Pulver und anschl. etwas Cashewsahne dazu – macht es cremig und fluffig
♥ Grüße
Milko
Oh wow, danke für deine Inspiration, das wird ausprobiert 🙏 👍 LG Ulrike
Hallo 🙂
Welches Sonnenblumenlecithin verwendet ihr? Habt ihr eine Empfehlung?
Hallo Jutta,
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Herzliche Grüße
Ulrike