♡  Wow, wie lecker sind diese Grünkohl Chips  ♡

Gemüse-Chips sind ja mittlerweile nichts Neues mehr, aber dieses Rezept ist mein absolutes Lieblings-Chips-Rezept und die geniale Möglichkeit Grünkohl rohköstlich zu verzehren. Grünkohl ist ganz besonders nährstoffreich und ein absolutes MUSS zur Winterszeit.

Grünkohl gehört zu den vitamin- und mineralstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Er ist sozusagen ein regionales Superfood. Vor allem der Anteil an Vitamin C ist beachtlich. Roher Grünkohl zählt sogar zu den Vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt. Ein weiteres Plus ist der enorm hohe Chlorophyllgehalt, sein Mineralstoff- und ein Eiweißgehalt.

 

Die Tabelle zeigt, dass insbesondere der Kalium-, Phospor- und Calcium-Gehalt von Grünkohl beachtlich sind:

mg/pro 100g	Kalium	Phosphor	Magnesium	Calcium	Eisen	Vit C
Kopfsalat	224	33	11	37	1,1	13
Feldsalat	421	49	13	35	2,0	35
Grünkohl	490	87	31	212	1,9	105
Spinat	633	55	58	126	4,1	52
Brennnessel	410	105	71	630	7,8	333

Quelle: Wildgemüse (Nr. 1182), herausgegeben von aid–Infodienst, Bonn, 1982.

 

 

Grünkohl Chips lassen sich in unterschiedlichsten Geschmacksvariationen zubereiten. Hier mein Favorit:

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Rohkost Grünkohl Chips

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Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 3 EL Mandelmus oder 50 g Cashewkerne
• 25 g Hanfsamen
• 2 Datteln
• 100 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Ingwer, 1 gehäufter TL Curry und eine Prise Chilli
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Datteln mindestens 2 Stunden in 100 ml Wasser einweichen.
• Grünkohl vom Stil befreien und in kleine Stückchen zupfen.

 

 

• Alle Zutaten, einschließlich dem Einweichwasser in einem kleinen Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten, über den Grünkohl gießen und mit den Händen gründlich einmassieren.
• Auf den Einschubböden des Dörrautomaten ausbreiten und ca. 6 – 8 Stunden trocknen. Sie sollten richtig knusprig sein.

 

 

Traue dich einfach das Rezept nach deinen Geschmacksvorlieben abzuwandeln!

Lecker ist beispielsweise auch die Zubereitung ganz schlicht mit Olivenöl mit Sojasoße oder eine Süß-scharf-Variation mit Mango und Chili. Dafür kannst du das süß-saure Chutney in den Grünkohl einmassieren und ab in den Dörrautomat.