Rohkost Grünkohl-Chips sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch unsere absolute Lieblingsmethode, Grünkohl rohköstlich zu genießen. Gerade in der Wintersaison kommt dieser vitamin- und mineralstoffreiche Superstar auf unseren Tisch und wird zu einer vitalisierenden Bereicherung.

Lasst uns eintauchen in die Zubereitung dieser knusprigen Grünkohl-Chips und eine köstliche Möglichkeit, die ernährungsphysiologischen Vorzüge dieses Wintergemüses zu genießen, kennenlernen.

Grünkohl gehört zu den vitamin- und mineralstoffreichsten Lebensmitteln, quasi ein regionales Superfood. Besonders beachtlich ist der hohe Anteil an Vitamin C. Roher Grünkohl zählt sogar zu den vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt. Ein weiteres Plus ist der hohe Chlorophyllgehalt sowie sein Mineralstoff- und Eiweißgehalt

Die Tabelle zeigt, dass insbesondere der Kalium-, Phospor- und Calcium-Gehalt von Grünkohl beachtlich sind:

mg/pro 100g	Kalium	Phosphor	Magnesium	Calcium	Eisen	Vit C
Kopfsalat	224	33	11	37	1,1	13
Feldsalat	421	49	13	35	2,0	35
Grünkohl	490	87	31	212	1,9	105
Spinat	633	55	58	126	4,1	52
Brennnessel	410	105	71	630	7,8	333

Quelle: Wildgemüse (Nr. 1182), herausgegeben von aid–Infodienst, Bonn, 1982.

 

Grünkohl-Chips lassen sich in unterschiedlichsten Geschmacksvariationen zubereiten.

Hier unser Favorit:

---

Rohkost Grünkohl-Chips

---

Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 3 EL Mandelmus oder 50 g Cashewkerne
• 25 g Hanfsamen
• 2 Datteln
• 100 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleines Stückchen Ingwerwurzel, 1 gehäufter TL Curry und eine Prise Chilli
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Datteln mindestens 2 Stunden in 100 ml Wasser einweichen.
• Grünkohl vom Stil befreien und in kleine Stückchen zupfen.
• Alle Zutaten, einschließlich dem Einweichwasser, in einem kleinen Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten, über den Grünkohl gießen und mit den Händen gründlich einmassieren.
• Auf den Einschubböden des Dörrautomaten ausbreiten und ca. 6 – 8 Stunden trocknen. Sie sollten richtig knusprig sein.

 

Traue dich einfach das Rezept nach deinen Geschmacksvorlieben abzuwandeln!

Weitere Zubereitungsvarianten sind

• ganz schlicht mit Olivenöl und Sojasoße oder
• süß-scharf mit Mango und Chili. Dafür kann das Chutney in den Grünkohl einmassiert werden.

 

🥦 🥦 🥦