Rohkost Grünkohl-Chips sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch unsere absolute Lieblingsmethode, Grünkohl rohköstlich zu genießen. Gerade in der Wintersaison kommt dieser vitamin- und mineralstoffreiche Superstar auf unseren Tisch und wird zu einer vitalisierenden Bereicherung.

Lasst uns eintauchen in die Zubereitung dieser knusprigen Grünkohl-Chips und eine köstliche Möglichkeit, die ernährungsphysiologischen Vorzüge dieses Wintergemüses zu genießen, kennenlernen.

Grünkohl gehört zu den vitamin- und mineralstoffreichsten Lebensmitteln, quasi ein regionales Superfood. Besonders beachtlich ist der hohe Anteil an Vitamin C. Roher Grünkohl zählt sogar zu den vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt. Ein weiteres Plus ist der hohe Chlorophyllgehalt sowie sein Mineralstoff- und Eiweißgehalt

Die Tabelle zeigt, dass insbesondere der Kalium-, Phospor- und Calcium-Gehalt von Grünkohl beachtlich sind:

Quelle: Wildgemüse (Nr. 1182), herausgegeben von aid–Infodienst, Bonn, 1982.

Grünkohl-Chips lassen sich in unterschiedlichsten Geschmacksvariationen zubereiten.

Hier unser Favorit:

Rohkost Grünkohl-Chips

Zutaten:

• 200 g Grünkohl
• 3 EL Mandelmus oder 50 g Cashewkerne
• 25 g Hanfsamen
• 2 Datteln
• 100 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleines Stückchen Ingwerwurzel, 1 gehäufter TL Curry und eine Prise Chilli
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Datteln mindestens 2 Stunden in 100 ml Wasser einweichen.
• Grünkohl vom Stil befreien und in kleine Stückchen zupfen.
• Alle Zutaten, einschließlich dem Einweichwasser, in einem kleinen Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten, über den Grünkohl gießen und mit den Händen gründlich einmassieren.
• Auf den Einschubböden des Dörrautomaten ausbreiten und ca. 6 – 8 Stunden trocknen. Sie sollten richtig knusprig sein.

Traue dich einfach das Rezept nach deinen Geschmacksvorlieben abzuwandeln!

Weitere Zubereitungsvarianten sind

• ganz schlicht mit Olivenöl und Sojasoße oder
• süß-scharf mit Mango und Chili. Dafür kann das Chutney in den Grünkohl einmassiert werden.

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