Rohkost Apfelstrudel

eine köstliche Versuchung

Allmählich beginnt die Apfelernte. Bei uns im Garten und auch auf einem naheliegenden Spielplatz liegen bereits viele Äpfel auf dem Boden. Die Bäume stoßen alle wurmigen und fauligen Äpfel frühzeitig ab.

Große Teile dieser Äpfel sind aber noch in Ordnung und eigenen sich prima zum Trocknen, Entsaften und auch für die Zubereitung eines Apfelkuchens oder dieses Apfelstrudels. Der Apfelstrudel, welchen ich dir heute vorstelle, wird in Apfel-Fruchtleder gerollt und besteht somit fast ausschließlich aus Äpfeln.

Das Rezept ist in Anlehnung an das Rezept „Roher Apfelstrudel“ aus dem Buch „Gesünder mit Dr. Switzers Vitalkost-Rezepten“ entstanden.

ROHKOST APFELSTRUDEL

APFELWRAP

• 4 Äpfel
• 1 Banane

Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit der Banane im Mixer ganz fein mixen. Auf einer Paraflexfolie gleichmäßig ausstreichen und im Dörrgerät bei 40 Grad 4-5 Stunden trocknen lassen, einmal wenden und eine weitere Stunde trocknen. Das Wrap sollte nicht zu trocken sein, es muss sich noch rollen lassen.

APFELFÜLLUNG

• 4 Äpfel
• 1/2 Tasse Rosinen
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Zimt
• 2 EL Flohsamenschalen
• 2 EL Mandelmus

Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einer homogenen Masse verarbeiten und auf die Wraps auftragen. Den letzten Teil des Fruchtleders mit Wasser befeuchten und nun die Wraps vorsichtig einrollen.

Der Apfel – das regionale Superfood

Warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah. Äpfel stehen uns viele Monate aus heimischen Ländern zur Verfügung.

Sie enthalten reichlich lösliche Ballaststoffe, die sogenannten Pektine, die für ein angenehmes Darmmileu sorgen. Pektine können im Dünndarm nicht aufgespalten werden und gelangen unverdaut in untere Darmabschnitte. Sie haben die Eigenschaft Toxine zu binden und dienen den Darmbakterien als Nahrung. Eher unerwünschte Keime und auch Hefepilze werden dadurch im Wachstum gehemmt.

Außerdem stecken in Äpfeln hochwirksame antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe. Am gesündesten sind rohe, ungeschälte Äpfel, denn die sekundären Pflanzenstoffe sind vor allem in der Schale enthalten.

Lust auf mehr?

Hier geht’s zum Rezept  Rohkost Apfelkuchen

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