Ein Rohkost-Apfelstrudel, zubereitet mit frisch geernteten Äpfeln der regionalen Apfelernte, ist eine wahre Köstlichkeit im Herbst. Der Strudel kombiniert das Beste aus der Natur und bringt den süßen, fruchtigen Geschmack der Äpfel voll zur Geltung – ganz ohne Backen und Zuckerzusatz.

Das Besondere an diesem Apfelstrudel ist die Verwendung von Apfel-Fruchtleder. Dieses Fruchtleder dient als Teigersatz und wird aus pürierten und schonend getrockneten Äpfeln hergestellt. So besteht der Strudel fast vollständig aus Äpfeln, was ihn besonders leicht und nährstoffreich macht.

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Das Rezept ist in Anlehnung an das Rezept „Roher Apfelstrudel“ aus dem Buch „Gesünder mit Dr. Switzers Vitalkost-Rezepten“ entstanden.

ROHKOST-APFELSTRUDEL

APFELWRAP

ergibt 2 Wraps à 20 x 24 cm

• 4 Äpfel
• 1 Banane

Äpfel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Banane im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Masse je zur Hälfte auf den Folien des Dörrgerätes gleichmäßig ausstreichen und bei 42 Grad 4-5 Stunden trocknen, einmal wenden und eine weitere Stunde trocknen. Das Wrap sollte nicht zu trocken sein, es muss sich noch rollen lassen.

APFELFÜLLUNG

• 4 Äpfel
• 50 g Rosinen
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Zimt
• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Flohsamenschalen (30 g)

Äpfel, Rosinen und Zimt in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Im 2. Schritt das Mandelmus und die Flohsamenschalen hinzufügen und die Apfelfüllung auf die Wraps auftragen. Den letzten Teil des Fruchtleders mit Wasser befeuchten und nun die Wraps vorsichtig einrollen.

Der Apfel – das regionale Superfood

Warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Äpfel stehen uns über viele Monate hinweg aus heimischen Regionen zur Verfügung und sind wahre Nährstoffbomben.

Sie enthalten reichlich lösliche Ballaststoffe, sogenannte Pektine, die ein gesundes Darmmilieu unterstützen. Pektine werden im Dünndarm nicht aufgespalten und gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie Toxine binden und den nützlichen Darmbakterien als Nahrung dienen. Das hemmt unerwünschte Keime und Hefepilze in ihrem Wachstum.

Darüber hinaus stecken in Äpfeln viele antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe. Am gesündesten sind rohe, ungeschälte Äpfel, denn die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe befinden sich größtenteils in der Schale.

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Hier geht’s zum Rezept  Rohkost Apfelkuchen

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