Kelp-Nudeln sind eine fantastische Wahl für Pasta-Liebhaber – leicht, gesund und unglaublich vielseitig! Kennst du sie schon? Diese glibberigen, durchsichtigen Nudeln erinnern optisch an asiatische Glasnudeln, sind aber eine reine Meeresalgen-Spezialität.
Was sind Kelp-Nudeln?
Kelp-Nudeln bestehen ausschließlich aus Kelp-Algen (Braunalge), Natriumalginat (ein Natriumsalz aus Braunalgen) und Wasser. Sie sind:
✔ Rohköstlich – ohne Erhitzen genießbar
✔ Glutenfrei & kalorienarm – nur 5 kcal pro 100 g
✔ Reich an Mineralstoffen – enthalten Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen & Jod
✔ Jodhaltig, aber in geringerer Konzentration als unverarbeitete Kelp-Algen – mit etwa 50 µg Jod pro 100 g, je nach Hersteller
Dank ihres milden, neutralen Geschmacks sind sie eine gesunde Alternative zu klassischen Nudeln und harmonieren perfekt mit verschiedenen Saucen.
Drei köstliche Variationen von „Kelp-Nudeln mit Zucchini“
Nachfolgend stellen wir dir drei leckere Zubereitungsvarianten vor – lass dich inspirieren!
Kelp Nudeln mit Zucchini und Co.
ergibt 4 Portionen
ZUTATEN:
- 1 Packung Kelp Nudeln 300 g
- 1 Zucchini ca. 400 g
- 2 Karotten
- 4 Radieschen
- 1 Handvoll Erbsen (TK- oder Frischware)
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL schwarze Sesamsamen
SAUCE:
ZUBEREITUNG:
Vorbereitung:
- Tiefgekühlte Erbsen rechtzeitig aus dem Kühlfach nehmen.
- Kelp-Nudeln mindestens 1 Stunde oder über Nacht in Wasser einweichen, dann kurz abspülen und abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Karotten und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Sauce zubereiten:
- Alle Zutaten für die Sauce im Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
Anrichten:
- Die Sauce über das Kelp-Nudel-Gemüse geben und gut vermengen.
- Mit frischem Basilikum und schwarzem Sesam bestreuen.
Tipp:
- Kelp-Nudeln sind anfangs eher knusprig, werden aber durch das Einweichen in der Sauce wunderbar weich!
- Das Rezept eignet sich perfekt für Abwandlungen – passe die Zutaten je nach Saison und Geschmack an und kreiere deine eigene Variante!
… eine kleine Abwandlung mit Avocado und Granatapfelkernen
👉 Variation Jodbooster: Kelp Nudeln, Zucchini, Dulse-Algen und Zedernnüsse
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