Feldsalat mit Fenchel, Granatapfel & Buchweizen-Crunchy

Dieser erfrischende Feldsalat vereint knackigen Fenchel, süß-saftige Granatapfelkerne und ein würziges Buchweizen-Crunchy. Das cremige Kokosjoghurt-Dressing mit gemischten Kräutern rundet den Salat perfekt ab und sorgt für eine angenehme Frische.

Das pikante Buchweizen-Crunchy ist die ideale Ergänzung, um dem Salat nicht nur eine besondere Textur, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe zu verleihen. Durch das Keimen des Buchweizens und der Sonnenblumenkerne wird es besonders leicht verdaulich und enzymreich. Die Misopaste und der Kreuzkümmel sorgen für eine würzige, umami-reiche Note, während die Datteln eine sanfte Süße hinzufügen. Dieses Crunchy eignet sich nicht nur für Salate, sondern auch als Topping für Bowls oder als herzhafter Snack zwischendurch.

So ist dieser Feldsalat ist eine wunderbare Kombination aus Frische, Knusprigkeit und wertvollen Inhaltsstoffen – ideal als leichte Mahlzeit oder als gesunde Beilage.

Feldsalat mit Fenchel, Granatapfel und Buchweizen-Crunchy


Zutaten (für 4 Personen)

Dressing

  • 3 EL Kokosjoghurt
  • 1 EL helles Mandelmus
  • Saft einer halben Zitrone
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • Gemischte Kräuter fein gehackt (Dill, Petersilie, Minze)

Zubereitung

Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Fenchel in feine Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne auslösen. Alles in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermixen und die Kräuter unterheben. Über den Salat geben, gut vermengen und mit dem Buchweizen-Crunchy bestreuen. Sofort servieren.

 

Tipps

  • Wenn du kein Buchweizen-Crunchy zur Hand hast oder eine Alternative ausprobieren möchtest, kannst du Sonnenblumenkerne aktivieren, mit Sojasoße marinieren und anschließend knusprig dörren.
  • Möchtest du den Salat vorbereiten, bewahre das Dressing separat auf und gib es erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt der Feldsalat knackig und frisch.
Feldsalat mit Fenchel und Granantapfelkernen
Feldsalat mit Joghurtdressing

 

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe.

🔹 Feldsalat ist reich an Folsäure, Vitamin C und Eisen, wodurch er das Immunsystem stärkt und die Blutbildung unterstützt. Dank seines hohen Gehalts an Beta-Carotin trägt er zur Gesunderhaltung der Haut und Augen bei.

🔹 Fenchel ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften. Er enthält wertvolle ätherische Öle, die Blähungen lindern und Magen-Darm-Beschwerden entgegenwirken. Zudem liefert er viel Vitamin C und Kalium, was das Immunsystem stärkt und die Herzgesundheit unterstützt.

🔹 Granatapfelkerne sind reich an Antioxidantien, die Zellschutz bieten und entzündungshemmend wirken. Ihr hoher Polyphenol-Gehalt kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken, während die enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung fördern.

Dieser Salat versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen, unterstützt deine Verdauung und stärkt dein Immunsystem – ein echter Power-Mahlzeit!

Möchtest du dieses Wissen vertiefen und andere Menschen auf ihrem Weg zu einer besseren Gesundheit unterstützen? Dann ergreife jetzt die Gelegenheit und nimm an unserem einzigartigen, ernährungswissenschaftlich fundierten und praxisorientierten Ausbildungsprogramm teil.

Über alle Details informieren wir dich auf unserer Webseite Deine Ernährung Akademie“.

Ernährungsberaterausbildung roh-vegan

Ulrike Eder
Ulrike ist Heilpraktikerin (psych.), Ernährungsberaterin, Hippocrates Lifestyle Medicine Coach und Phytotherapeutin. Zusammen mit ihrem Mann Jürgen leitet sie die Ernährungsberater-Fernausbildung der Deine Ernährung Akademie.

Kommentare

2 Kommentare

  1. Stephanie Kestler

    Hallo Frau Eder, ihr Beitrag beim Kongress hat mich sehr angesprochen.
    Nun meine Frage, was kostet eine Ausbildung zum Ernährungsberater bei Ihnen ?
    Vielen lieben Dank im Voraus
    Stephanie Kestler

    PS: Meine Webseite entsteht gerade erst

    Antworten
    • Ulrike Eder

      Liebe Frau Kestler,

      vielen Dank für Ihre Nachricht und Ihr Interesse an unserer Ausbildung zum Ernährungsberater! Es freut mich sehr, dass Sie mein Beitrag beim Kongress angesprochen hat.

      Alle Informationen zur Ausbildung, einschließlich Inhalte, Ablauf und Preise, finden Sie hier:
      👉 https://deine-ernaehrung.de/ausbildung/

      Falls Sie weitere Fragen haben, melden Sie sich gerne! 😊

      Herzliche Grüße
      Ulrike Eder

      Antworten

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