Bunter Glasnudelsalat

von | Gemüsegerichte, Rezepte | 0 Kommentare

Dieser bunte Glasnudelsalat ist das perfekte „to Go“ Gericht und lässt sich unkompliziert mit ins Büro oder zum Picknick mitnehmen.

 

Nicht ganz roh, aber mit hohem Frischeanteil, vegan und glutenfrei!

Ohne viel Worte würde ich sagen, die Bilder machen einfach Laune!

 

BUNTER GLASNUDEL-SALAT


ZUTATEN

für 2 – 3 Portionen

  • 75 g Glasnudeln
  • 1 Gurke
  • je 1 eher kleine rote, orange und gelbe Paprika
  • 5 Radischen
  • 150 g gefrorene Erbsen
  • 1 EL Ingwer-Lemon-Konzentrat, 1 EL Wasser
  • 1 EL Tamari
  • grünes Pesto
  • 1 Avocado

ZUBEREITUNG

  1. Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die gefrorenen Erbsen auftauen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse fein schneiden.
  3. Nun die Glasnudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. mit der Schere in kürzere Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und Gemüse, Ingwer-Lemon-Konzentrat, Wasser und Tamari unterheben. (das Ingwer-Lemon-Konzentrat siehe hier)
  4. Mit grünem Pesto und Avocado servieren. (grünes Pesto siehe hier)

EXKURS TAMARI

Tamari ist eine Sojasauce. Ich verwende die Nama-Tamari Sojasauce, nach alter japanischer Tradition in hölzernen Gefäßen während zwei Sommern durch natürliche Milchsäuregärung gereift, nicht pasteurisiert und bestelle sie bei Raw living*

 

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Ulrike
Für die meisten hört sich „Rohkost“ nach einer gravierenden Veränderung oder extremen Lebensform an. Ich verbinde damit vielmehr einen modernen Lifestyle und lasse mich von der Kreativität der Rohkostküche inspirieren.

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