Bratlinge sind in unserer Familie eine beliebte Beilage zu
Salaten, in Bowls und Wraps.

Dieses Rezept fällt hier auf meinem Blog etwas aus der Reihe – es ist nämlich nicht rohköstlich. Linsen und Quinoa sind gekocht, die Bratlinge wandern in die Pfanne. Tatsächlich sind sie jedoch auf unserem Familientisch hin und wieder eine beliebte und leckere Beilage zu Salaten, in Bowls und Wraps.

Und Linsen und Quinoa können sich sehen lassen:

LINSEN  verfügen über einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil und enthalten zudem reichlich Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Außerdem weisen Linsen eine bedeutende Menge an B-Vitaminen und Folsäure auf.

QUINOA  enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, insbesondere Lysin, ist sehr mineralstoffreich und insbesondere eine gute Quelle für Magnesium. Darüber hinaus ist Quinoa besonders tryptophanreich und sorgt für gute Stimmung.

ROTE LINSEN-BRATLINGE

• 200 g rote Linsen
• 3 EL Tomatenmark
• 2 El Haferflocken
• 1 Tl Paprika, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Salz
• 1 El Kokosöl für die Pfanne

Linsen in 400 ml leicht gesalzenem Wasser 10 – 15 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten beifügen. Die Masse mit der Gabel zerdrücken, durchkneten und 1/2 Stunde ruhen lassen. Daraus ca. 35 Kugeln oder kleine Taler formen und in einer Pfanne in Kokosöl sanft braten. Vorsichtig wenden, sie sind sehr zerbrechlich, aber mit etwas Mühe klappt das!

QUINOA-BRATLINGE

• 200g Quinoa
• 150 g Broccoli
• 2 El Flohsamenschalen
• 2 El Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 El Kokosöl für die Pfanne

Quinoa in einem Sieb mit warmem Wasser spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 10 Minuten leicht köcheln. Den Topf von der Herdplatte ziehen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Broccoli in der Küchenmaschine mit dem S-Messer klein hacken und mit gekochtem Quinoa, den Flohsamenschalen und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Ca. 40 Taler formen und in einer Pfanne mit Kokosöl auf beiden Seiten braten.

Weitere Rezeptideeen zu Bratlingen:

Rohkost-Bratlinge  in drei Variationen im Dörrautomat getrocknet.

Kichererbsen-Falafel  aus gekeimten Kichererbsen zubereitet.

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