Pad Thai – eine wunderbare Inspiration für die rohköstliche Zubereitung

Pad Thai ist ein traditionelles thailändisches Nudelgericht. Es besteht hauptsächlich aus Reisnudeln, Mungbohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Tamarindenpaste und wahlweise Fleisch, Ei oder Meeresfrüchten. Garniert wird das Gericht mit  Erdnüssen, Limette und Korianderblättern.

Die rohköstliche Rezeptidee haben wir in dem tollen „Kochbuch“ Go Raw, Be Alive von Rohkostkoch Boris Lauser entdeckt.

Nachfolgendes Gericht ist in Anlehnung an dieses entstanden und soll als Anregung dienen, denn Phad Thai erlaubt viele verschiedene Abwandlungen. Auch Stangensellerie, Gurke, Fenchel und Champignons passen prima.

Also lass gerne deiner Kreativität freien Lauf!

Rohkost Pad Thai

ZUTATEN:

für 3 – 4 Personen

• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Zuckererbsen
• 1 Handvoll Mungbohnen-Sprossen
• Erdnüsse, Koriandergrün und schwarzer Sesam

Soße:

• 2 – 3 EL Tahin
• Saft von 1 Zitrone
• 50 ml Wasser
• 1 Prise Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer 2-3 cm
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

• Zucchini und Karotten mit dem Spiralschneider zu Spaghetti drehen.
• Paprika, Zuckererbsen und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
• Alles zusammen in eine Schüssel geben.
• Für die Soße alle Zutaten im Personal Blender zu einer Creme verarbeiten und über das Gemüse geben, unterheben und mit Erdnüssen, Koriandergrün und schwarzem Sesam garnieren.

Die Kombination der einzelnen Zutaten insbesondere Ingwer, Koriander und schwarzer Sesam sind gerade für alle, die asiatisches Essen lieben, geschmacklich sehr spannend.

Sehr gut kannst du dazu ein süß-scharfes Chutney reichen:

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!