Für alle, die Mohn lieben, ist dieser rohköstliche Mohnkuchen ein echter Leckerbissen. Die Kombination aus Mohn, reifen Bananen, Rosinen und Kokosraspeln macht ihn wunderbar saftig und aromatisch – ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker.
Saftig, aromatisch und reich an Mineralstoffen
Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht hat Mohn einiges zu bieten: Die kleinen Samen sind besonders reich an Calcium und liefern außerdem wertvolles Magnesium, Eisen und Zink.
Um die Mohnsamen optimal auf die Verarbeitung vorzubereiten, werden sie in diesem Rezept über Nacht in Wasser eingeweicht, um erste Keimprozesse anzustoßen. Dadurch können bestimmte Antinährstoffe wie Phytinsäure teilweise abgebaut und die Verfügbarkeit von Mineralstoffen verbessert werden.
Wie ist das mit dem Morphin im Speisemohn?
Mohnsamen stammen vom Schlafmohn ab, also von der gleichen Pflanze, von der auch Opium gewonnen wird. Die Mohnsamen selbst sind jedoch nahezu morphinfrei. Das Mophin befindet sich vor allem in dem Milchsaft der Samenkapseln. Allerdings kann bei der Ernte durch Kontakt mit dem alkaloidhaltigem Milchsaft eine Kontamination der Mohnsamen mit Morphin erfolgen(1).
MOHNKUCHEN
ZUTATEN
BODEN
- 200 g Rosinen
- 200 g Kokosraspeln
- 1/2 TL Vanille
MOHNSCHICHT
- 3–4 Bananen
- 250 g Mohn
- 150 g Kokosraspeln
ZUBEREITUNG
Boden
1. Rosinen, Kokosraspeln und Vanille in einer Küchenmaschine mit S-Messer verarbeiten, bis eine klebrige, leicht klumpende Masse entsteht. Nur so lange mixen wie nötig, damit nicht zu viel Öl aus den Kokosraspeln austritt.
2. Die Masse gleichmäßig in eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) drücken und einen festen Boden formen.
Mohnschicht
1. Den Mohn mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen, um den Keimprozess anzustoßen – am Morgen in einem feinmaschigen Sieb gründlich spülen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Die Kokosraspeln in einem kleinen Mixer fein mahlen.
4. Mohn, Bananen und gemahlene Kokosraspeln in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Kuchen für einige Stunden kühl stellen.
6. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
Mineralstoffe auf einen Blick
Der gesamte Kuchen enthält ungefähr:
- Calcium: 3.800 mg
- Magnesium: 1.350 mg
- Eisen: 41 mg
- Zink: 21 mg
Bei 12 Stücken liefert ein Stück etwa:
317 mg Calcium, 113 mg Magnesium, 3,4 mg Eisen, 1,8 mg Zink
Damit liefert bereits ein Stück rund ein Drittel des täglichen Calciumbedarfs von 1.000 mg.
Wir freuen uns sehr, über deine Erfahrungen in den Kommentaren zu lesen!
Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!
Ich möchte den Kuchen gleich einmal ausprobieren. Jedoch müsste ich ihn ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Wird die obere Schicht daduruch braun, wegen der Bananen und Äpfel?
lg Franzi
Liebe Franzi, das ist gar kein Problem, die Farbe des dunklen Mohns überwiegt sowieso und abschließend bestreust du ihn mit Kokosflocken. LG Ulrike
Danke dir:) Stimmt, das war wirklich kein Problem! Der Kuchen kam super als Nachtisch an. Es ist doch faszinierend was für süße einfache alternative Köstlichkeiten man aus so wenigen gesunden Zutaten kreieren kann.
Kann ich nur weiterempfehlen?
LG Franzi
Ich wollte die Mohnrolle machen und frage mich bei wie viel Grad ich diese im Dörrapparat trocknen soll?
Wir trocknen den Mohnkuchen gar nicht. Er wird im Kühlschrank gekühlt und serviert. Du kannst es aber gerne ausprobieren bei höchstens 42 Grad.
🌱 🌿 💚
Ich kann diesen Kuchen wirklich nur empfehlen. Es gab ihn schon mehrmals und manchmal gibt es nur die Füllung als eine Art Brei…
Ich persönlich würde eher säuerlich schmeckende Äpfel nehmen da mir der Kuchen sonst zu süß schmeckt wegen der Rosinen.
Ein Top Rezept! Danke!!!
Liebe Jasmin, danke für dein Feedback und deine Anregung. Hast du auch schon die Mohnrolle probiert, ist auch eine leckere Mohnkuchen-Variante 🙂 LG Ulrike https://deine-ernaehrung.de/mohn-und-apfelrolle-rohkoestlich/
Hallo,
ich bin gerade auf das Mohnkuchen-Apfel-Rezept gestoßen und wüsste gerne wie viele Äpfel benötigt werden.
In der Zutatenliste ist von einem Apfel die Rede, in der Beschreibung, und in den Kommentaren wird von den Äpfeln gesprochen.
Danke für deine Antwort!
Schöne Grüße Liane
Hallo Liane,
danke für deinen Hinweis. Wir hatten das Rezept nachträglich von 2 Äpfeln auf 1 Apfel reduziert, weil der Teig mit 2 Äpfeln vielfach zu feucht wurde. Daher der Fehler 😉
Liebe Grüße
Ulrike
Das hört sich wirklich wie ein Gaumenschmaus an, kann es kaum erwarten das Rezept auszuprobieren =)
Verstehe ich das richtig, dass ich den rohen Mohn über Nacht in Wasser einweiche, dann wieder trocknen muss, dann mahlen und erst dann in die Füllung geben kann? Was, wenn ich keine Mohnmühle habe? Kann ich den eingeweichten Mohn auch direkt mit den Bananen in den Mixer geben?
Lieber Gruß
Hallo Romi,
nein du musst ihn nicht wieder trocknen, ich verarbeite ihn so weiter und gebe den eingeweichten Mohn direkt mit den Bananen in den Mixer.
LG Ulrike
Die Mohmfüllung aus Apfel, Banane und Mohn ist sehr flüssig. Muss man vielleicht die Kokosflocken in die Füllung geben und nicht oben drauf?
Bei mir ist die ganze Zeit Saft aus der Füllung herausgetreten.
Hallo Lilly,
oh, das ist schade. Gut wäre es im Vorfeld bereits die geriebenen Äpfel etwas abtropfen zu lassen (ich habe es im Rezept ergänzt). Falls der Teig dann immer noch zu feucht ist, könnte man etwas Kokosmehl (gemahlene Kokosflocken) oder Mandelmehl untermischen.
Herzliche Grüße
Ulrike
Etwas Zitronensaft hilft auch, um der Oxidation entgegenzuwirken.
Hallo Ulrike,
Ich liebe Mohn, jedoch wird von anderer Seite empfohlen nicht mehr als 20g rohen Mohn am Tag zu verzehren. Kinder sollten ganz auf rohen Mohn verzichten.
Daher verwende ich immer gedämpften Mohn. Ist zwar nicht mehr Rohköstlich, aber ich fühle mich damit sicher;)
Leider vermisse ich hier den Hinweis.
Grüße Harald
Hallo Harald,
wie zu Anfang des Artikels erläutert, sind die Mohnsamen selbst morphinfrei. Das Mophin befindet sich vielmehr in dem Milchsaft der Samenkapseln des Schlafmohns. Allerdings kann bei der Ernte durch Kontakt mit dem alkaloidhaltigem Milchsaft eine Kontamination der Mohnsamen mit Morphin erfolgen.
Da wir in der Zubereitung beschreiben, die Mohnsamen mit Wasser zu spülen, wird dabei eine mögliche Kontamination abgewaschen.
Viele Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike, wo beziehst Du den rohen Mohn, weil ich festgestellt habe, dass es bei Mohn auch Qualitätsunterschiede gibt.
Ich habe heute Deine Brownies aus Deinem Buch probiert. Sie sind einfach mega lecker😋
Liebe Sylvia,
danke für dein Feedback, das freut mich 🌱🌿💚
Ich bestelle Mohn gerne bei Vitakeim.
Liebe Grüße
Ulrike
ist es richtig, dass es sich nicht um gemahlenen, sondern ganzen Mohn handelt?
Hallo Doro,
ja es handelt sich um ganzen Mohn,
liebe Grüße
Ulrike
Oh ja, dieser Mohnkuchen ist sehr lecker und mega schnell herzustellen. Eine Nacht im Kühlschrank hat gereicht und am Morgen konnten wir ihn anschneiden und probieren.
Leeeecker 😋.
Danke für das super Rezept ihr Lieben. 💖
Danke liebe Carola für dein Feedback 🌱🌿💚
Hallo Ulrike, ich hätte gerne den Mohnkuchen ausprobiert. Bin Aber Diabetikerin Typ 1 in muss auf schnelle Kohlenhydrate wie Rosinen und Bananen verzichten.
Was könnte ich stattdessen verwenden.
Vielen lieben Dank für deine wunderbare Seite.
Gruß, Rolanda ❤️
Hallo Rolanda,
ich nenne dir hier man eineige Alternativen, habe aber dazu eine Erfahrungen:
— Ersatz für Bananen (als Bindemittel und Süße):
Avocado: Sie liefert eine cremige Konsistenz und ist kohlenhydratarm. Du kannst sie mit etwas Erythrit oder Stevia für die Süße ergänzen.
Kürbispüree: Gekochter und pürierter Hokkaido-Kürbis oder Butternusskürbis eignet sich gut als Bindemittel und hat weniger Zucker als Banane.
Ungesüßtes Apfelmus: Dieses kannst du in kleinen Mengen verwenden, da es etwas Fruchtzucker enthält. Alternativ ein Apfelersatz aus püriertem Zucchini und Erythrit.
– Rosinen
HIer würde ich dir empfehlen, den Anteil an Rosinen zu verringern.
Ich hoffe, das hilft dir etwas.
LG Ulrike
Vielen lieben Dank. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren 😊👏👏👏
Ich mag Rohkostkuchen normalerweise nicht. Die meisten sind mir wegen der hohen Nuss- und Dattelmenge zu fettig und zu süß.
Dieser hier wird wieder gemacht.
Ich hab statt Rosinen getrocknete Äpfel für den Boden genommen. Die Mohn-Bananenmasse war sehr fest, daher kam der geriebene Apfel ohne abtropfen dazu.
Schmeckt alles sehr gut.
Danke!
Liebe Sandra,
danke für dein Feedback, das freut uns sehr. Und auch danke für deine Erfahrung und Anregung 😉
Liebe Grüße
Ulrike
Kann man den Apfel auch weglassen, dass es nach der veganen Trenn-Rohkost besser verträglich ist?
Liebe Carolin,
ja, den Apfel kannst du problemlos weglassen. Das ist das schöne an Rohkost-Rezepten, sie erlauben sehr viel Variationen 🙂
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Ulrike
Danke dir. Meine Mutter hatte gemahlen Mohn besorgt. Damit geht es morgen weiter. Würdest statt dem Apfel eine Banane mehr nehmen?
Liebe Grüße
Carolin
Nein, würde ich nicht machen 😉
Ich freu mich ja soooo – ohne dass ich den Kuchen gebacken habe! 😊
Frage:
Als Energiekugeln… habt ihr da eine Idee? 💡
Mohn, Kokosraspeln, Bananen / Datteln / Rosinen für die Süße…
Oder einfach das ganze Rezept in Kugeln geformt? 🤩
Liebe Margot,
mein Vorschlag – eine vereinfachte Version:
150 g Mohn (halb ganz, halb gemahlen)
4 reife Bananen
150 g Kokosflocken
Alles gut vermixen, Kugeln formen und kühl stellen – fertig! 🌀🥥🖤
Ich hoffe das klappt und schmeckt wunderbar,
liebe Grüße
Ulrike
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort!
Wird probiert! Genial!!!
…Warum halb / halb beim Mohn?
Würde ich dann nur die Hälfte des Mohnseinweichen?
Ich lieeeebe Mohn – hab den von ingvi! 😍🙃💛
…Kugeln gemacht. Banane und Kokos übertönt den Mohngeschmack. Schade.
Mal schauen, wie ich das anders mache kann.
Vielleicht könntest du statt Bananen Datteln verwenden 😉
Hallo,
kann ich die Zutaten für den Boden auch im Mixer zubereiten?
Ich habe keine Küchenmaschine.
Gruß
Ursula
Hallo Ursula,
ja, du kannst es versuchen. Es kann allerdings sein, dass es stopft und auch dass das Öl der Kokosflocken austritt, wenn du zu lange mixt. Küchenmaschine ist definitiv besser, aber es ist ein Versuch wert.
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo eure Rezepte sind sehr inspirativ. wollte das gerne ausprobieren. Ich persönlich mag Kokosflocken ist in der Familie nicht jedermanns Sache. Wie kann ich dies austauschen bitte?
Hallo Renate,
du könntest alternativ zu Kokosflocken Mandelmehl nehmen.
Dafür die Mandeln in der Küchenmaschine fein hacken und anschließend mit den Rosinen und Vanille in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen in eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) drücken.
Ich habe es selbst in der Variation noch nicht ausprobiert, könnte mir aber vorstellen, dass das gut funktionier.
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Ulrike