Diese Leinsamen-Cracker schmecken wunderbar leicht und chipsig. Die ideale Zeit für die Zubereitung dieser leckeren Leinsamen-Cracker ist im Sommer. In der Haupterntesaison der Tomaten gibt es reife Tomaten in Hülle und Fülle – und Tomaten sind hier die Hauptzutat!
In diesem Rezept kombinieren wir frische Tomaten und Paprika mit nahrhaften Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Ein Hauch von Paprikapulver, Cayennepfeffer und frischem Basilikum verleihen den Crackern eine wunderbare Würze. Lass uns direkt loslegen und gesunde Leinsamen-Cracker zaubern!
LEINSAMEN-CRACKER
ZUTATEN
- 6 Tomaten (ca. 500 g)
- 2 Paprika
- 150 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Handvoll Basilikum fein gehackt
ZUBEREITUNG
- Die Hälfte der Leinsamen und alle Sonnenblumenkerne über Nacht separat in reichlich frischem Wasser einweichen. Morgens mit frischem Wasser spülen und auf Wunsch in einem Sieb einen weiteren Tag keimen lassen. Leinsamen schleimen stark – das ist normal.
- Die andere Hälfte der Leinsamen fein mahlen.
- Nun Tomaten und Paprika in der Küchenmaschine pürieren, alle Samen, Kräuter und Gewürze dazugeben und nochmal kurz durchmischen.
- Abschmecken, auf 2-3 Dörrfolien ausstreichen und im Dörrautomat trocknen. Nach ca. 7 Stunden umdrehen und weiter trocknen, bis sie richtig kross sind.
- Bei schönem Wetter lassen sich diese Brote auch prima draußen an der frischen Luft trocknen, je nach Temperatur in der Sonne oder im Schatten.
Leinsamen haben die Fähigkeit, das 10- bis 12-fache ihres Volumens an Flüssigkeit aufzunehmen und eine geleeartige Masse zu bilden. Dadurch erhält der Crackerteig eine optimale Bindung.
Gesundheitliche Vorteile
Diese Leinsamen-Cracker sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben.
Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Herzgesundheit beitragen. Durch den hohen Ballaststoffanteil und das Quellvermögen fördern sie die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Sonnenblumenkerne sind eine hervorragende Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Hautgesundheit unterstützt und das Immunsystem stärkt. Zudem liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Selen.
Tomaten sind voller Vitamine und Antioxidantien, allen voran das Lycopin, das nachweislich das Risiko bestimmter Krebsarten verringert und die Herzgesundheit fördert. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit unterstützt.
In Kombination bieten diese Zutaten eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen und machen diese Leinsamen-Cracker zu einem nährstoffreichen und köstlichen Snack, der sowohl gut für den Körper als auch für den Gaumen ist. Probier sie aus und genieße die positiven Effekte auf deine Gesundheit!
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Hört sich sehr gut an das Cracker Rezept. Werden hier ungeschrotete Leinsamen verwendet? Müssen sie zuvor eingeweicht werden? Wenn ja wie lange mindestens? Danke vorab für die Antwort.
Viele Grüsse Heike
Liebe Heike, dieses Rezept kannst du nach deinen Wünschen anpassen. Du kannst die Leinsamen geschrotet und ungeschrotet verwenden und auch gerne vorher einweichen. Es funktioniert alles.
Ich mache es meist so, dass ich die Leinsamen über Nacht einweiche und abschließend alle Zutaten kurz mixe, dann brechen einige Leinsamen auf, die meisten bleiben ganz.
Wenn es mal schnell gehen muss, verwende ich sie uneingeweicht, lasse sie aber den Teig noch etwas durchziehen, ehe ich ihn ausstreiche. LG Ulrike
Hallo Ulrike,
ich besitze leider keinen Dörrautomat. Kann ich die Cracker auch in einem normalen Backofen bei ganz niedriger Temperatur und einer leicht geöffneten Tür herstellen?
Vielen Dank im Voraus für deine Antwort!
Viele Grüße
Jenny
Hallo Jenny,
ja das ist eine Möglichkeit, noch besser ist es die Cracker an einem schönen Tag an der Sonne zu trocknen 😉
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo liebe Ulrike, heute nacht weichen die Leinsamen 🙂 und morgen benutze ich dann meinen neues Dörrgerät. Wie lange halten die Kräcker? Und ich würde sie bei 42 Grad dörren. Vielen Dank und liebe Grüße Alexandr
Hallo Alexandra,
du solltest die Cracker mindestens 2 x 7 Stunden bei 42 Grad dörren. Wenn sie kross und somit vollständig durchgetrocknet sind, können sie in Dosen sehr lange aufbewahrt werden. Gutes Gelingen und viel Genuss!
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo Ulrike,
die Cracker sind super lecker.
Ich habe statt Paprika eine arabische Gewürzmischung genommen, die meinem Mann leider nicht ganz so gut geschmeckt hat.
Die nächsten backe ich morgen, dann aber exakt nach deinem Rezept. : )
Liebe Ursula,
danke dir sehr für dein Feedback! Das freut uns 🌱🌿💚 wir wandeln sie auch immer wieder ab, das funktioniert wunderbar,
herzliche Grüße
Ulrike