Diese kleinen Energiekugeln vereinen sommerliche Leichtigkeit mit wertvollen Zutaten wie Mandeln, Kokos und einem Hauch Zitrone.
Kokos-Summerballs sind blitzschnell zubereitet, ganz ohne Backen – ideal als gesunder Snack für zwischendurch oder als frisches Dessert bei sommerlichen Temperaturen. Die Kokosflocken sorgen nicht nur für exotisches Aroma, sondern liefern auch wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette. Ein Genuss, der gut tut und nach Urlaub schmeckt!
KOKOS-SUMMERBALLS
ZUTATEN
- 100 g Mandeln
- 150 g Kokosflocken
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Reissirup oder Honig
- 1 Msp. Vanille
- Saft einer halben Zitrone
ZUBEREITUNG
- Mandeln und Kokosflocken separat im Mixer zu Mehl mahlen.
- 50 g Kokosmehl beiseitestellen.
- Das restliche Kokosmehl mit dem Mandelmehl und den übrigen Zutaten in einer Schüssel von Hand zu einem homogenen Teig verkneten.
- Sollte die Masse etwas bröselig sein: Ein paar Tropfen Wasser unterkneten.
- Kugeln formen, in Kokosmehl rollen, servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Kokos enthält wertvolle mittelkettige Fettsäuren wie Laurinsäure, die im Körper antimikrobiell wirken und leicht verdaulich sind. Zudem liefert Kokos reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Mandeln wiederum punkten mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Vitamin E, Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen. Sie stärken die Nerven, schützen die Zellen vor oxidativem Stress und sind ein idealer Energiespender – nicht nur im Sommer.
Als Süßungsmittel haben wir keine Datteln oder sonstige Trockenfrüchte verwendet, da sie die Summerballs zu dunkel färben. Wenn du sie auch innen noch heller wünscht, solltest du geschälte Mandeln verwenden.
HIER kannst du dich über verschiedene alternativen Süßungsmittel informieren.
Welche Energieballs liebst du im Sommer am meisten?
Wir freuen uns über deine Kreationen im Kommentar!
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