Champignons mit Pesto gefüllt

 

passen immer gut zum Salat und sind prima geeignet als Mitbringsel fürs Partybuffet.

Besonders erfreulich   –   sie sind schnell und leicht zubereitet!

CHAMPIGNONS MIT PESTO

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ZUTATEN

• je nach Größe 10 – 15 Champignons, ich bevorzuge eher kleinere
• 2 EL Tamari *
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft

PESTO

• 100 g Basilikum
• 50 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe oder 1/2 Tl Knoblauchpulver

ZUBEREITUNG

• Die Pilze putzen und die Stile vorsichtig herausdrehen.
• Tamari, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und die Pilze darin ca 30 Minuten marinieren.

PESTO

• Die Kräuter und die Kerne in die Küchenmaschine geben und mit dem S-Messer fein hacken, nicht pürieren.
• Nun im 2. Schritt die restlichen Zutaten zugeben und nochmal 15 Sekunden mixen  –  schon ist das Pesto fertig.

Die Pilze aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Pesto füllen und dekorativ anrichten.

Hier serviert mit einem Hanfsamen-Taboulé.

 

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