Ein Cashew–Frischkäse ist der perfekte Brotaufstrich
oder ein schmackhaftes Dip zum Salat.

Wir haben uns hier für die Zubereitung eines roh veganen Frischkäses auf Cashewbasis entschieden und gleich mehrere Variationen ausprobiert.

Wie schmeckt er am besten? Reicht die schnelle Variante oder soll er probiotisch sein?

Nachfolgend findest du die Variationen:

• Kräuter-Cashew-Frischkäse schnell
• Kräuter-Cashew-Frischkäse probiotisch
• Cashew-Frischkäse-Variation Tzatziki
• Cashew-Frischkäse-Variation-Tomate/Olive

KRÄUTER-CASHEW-FRISCHKÄSE (SCHNELL)

ZUTATEN

• 100 g Cashewkerne
• 60 ml Wasser
• 1 – 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Hefeflocken (z. B. Dr. Ritter Edelhefe)
• etwas Meersalz, eine Prise Pfeffer, auf Wunsch Knoblauchpulver
• verschiedene Kräuter (Schnittlauch, Minze, …)

ZUBEREITUNG

• Die Cashewkerne min. 2 Stunden in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und kurz abspülen.
• Mit 60 ml Wasser und den restlichen Zutaten im Personal Blender mixen, vielleicht noch etwas abschmecken und im Kühlschrank kühlen.

Verwende gerade so viel Wasser, dass der Mixprozess funktioniert und eine feine Creme entsteht.

KRÄUTER-CASHEW-FRISCHKÄSE (PROBIOTISCH)

ZUTATEN

• 100 g Cashews
• 100 ml Kanne Brottrunk oder Sauerkrautsaft zum Einweichen
• 60 ml Brottrunk oder Sauerkrautsaft
• 1 – 2 TL Zitrone
• etwas Meersalz, eine Prise Pfeffer, auf Wunsch Knoblauchpulver
• verschiedene Kräuter (Schnittlauch, Minze, …)

ZUBEREITUNG

• Die Cashewkerne min. 2 Stunden in Kanne Brottrunk oder Sauerkrautsaft einweichen. Danach abgießen und kurz mit Wasser spülen.
• Mit 60 ml Kanne Brottrunk oder Sauerkrautsaft im Personal Blender mixen und 12 Stunden, am besten über Nacht an einem zimmerwarmen Platz ruhen lassen.
• Mit der Zitrone, den Gewürzen und den Kräutern abschmecken und im Kühlschrank kühlen.

VARIATION TZATZIKI

Füge 1 TL Olivenöl, feingehobelte und klein geschnittene Gurke und Knoblauch hinzu. Im Original Tzatziki sind keine Kräuter oder Dill, manchmal jedoch etwas Minze.

VARIATON TOMATE/OLIVE

Füge ganz klein geschnittene oder kurz im Personal Blender gemixte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten und Oliven hinzu und richte den Frischkäse mit Basilkum an.

FAZIT

Die schnelle Variante schmeckt schon sehr gut!  Die Hefeflocken verleihen der Cashewcreme eine leckere käsige Geschmacksnote.

Der probiotischen Variante erschmeckt man den Fermentationsprozess. Ist geschmacklich noch etwas besser, wobei Kanne Brottrunk etwas milder ist, wie Sauerkrautsaft. Zusätzlich zählt hier der gesundheitliche und darmfreundliche Aspekt.

Unbedingt ausprobieren solltest du die Variationen Tzatziki und Tomate/Olive – sie schmecken grandios !!

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Nun gibt es noch die Möglichkeit den Cashew–Frischkäse mit probiotischem Pulver zuzubereiten. Auch das haben wir ausprobiert:

Es hat uns nicht wirklich überzeugt, da probiotisches Pulver teurer und schwieriger ist zu besorgen wie Kanne Brotttrunk oder Sauerkrautsaft und dies geschmacklich nicht wettmacht.

Viel Spaß beim ausprobieren! Ich freue mich über deine Lieblingsvariante unten im Kommentar!

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