Schwarzer Sesam gilt in vielen Kulturen als wahres Superfood und erlebt 2026 als Zutat für Pflanzenmilch, Desserts und Eiscreme ein echtes Comeback.
Kein Wunder: Die kleinen schwarzen Samen überzeugen nicht nur durch ihr nussig-intensives Aroma, sondern auch durch ihren Gehalt an Calcium, Magnesium, Eisen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen.
Dieses cremige Sesameis kombiniert die feine Süße von Datteln mit aromatischem schwarzem Sesammus und vollmundiger Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein einfaches, veganes Eis ohne raffinierten Zucker, das mit nur wenigen Zutaten auskommt und gleichzeitig geschmacklich begeistert.
Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer besonderen Alternative zu klassischen Eiscremes sind.
Schwarzes Sesameis
Zutaten für 4 große Eiskugeln
- 200 ml Kokosmilch (Fettgehalt 22 %)
- 60 g schwarzes Sesammus
- 2 Medjool Datteln
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Für eine cremige Eiskonsistenz die Masse anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und sofort servieren.
Tipp:
Mit schwarzem Sesam oder einigen Kokosflocken bestreuen und genießen.
Dieses Eis ist besonders gehaltvoll und sättigend, daher genügt meist bereits eine große Kugel, um den vollen Geschmack zu genießen.
Warum schwarzer Sesam?
Schwarzer Sesam gilt als besonders nährstoffreiche Ölsaat. Wie heller Sesam liefert er
- hochwertiges pflanzliches Eiweiß
- ungesättigte Fettsäuren
- Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer.
Der wesentliche Unterschied zwischen schwarzem und hellem Sesam liegt vor allem in der Samenschale. Schwarzer Sesam wird meist ungeschält verwendet und enthält dadurch neben zusätzlichen Ballaststoffen auch mehr sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu gehören insbesondere Anthocyane und andere antioxidativ wirkende Farbstoffe, die ihm seine charakteristische dunkle Farbe verleihen.
Im Vergleich zu geschältem hellem Sesam enthält schwarzer Sesam auch höhere Mengen an Mineralstoffen. Besonders reich ist er an Calcium und Magnesium, liefert aber auch nennenswerte Mengen an Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Diese Mineralstoffe tragen unter anderem zur Erhaltung gesunder Knochen und Muskeln, zur Blutbildung, zur normalen Funktion des Nervensystems sowie zu einem gesunden Energiestoffwechsel bei.
Zusammen mit seinen wertvollen Fettsäuren und antioxidativen Pflanzenstoffen macht dies schwarzen Sesam zu einer nährstoffreichen Bereicherung für die pflanzliche Küche. Sein kräftiges, nussiges Aroma passt sowohl zu süßen Speisen als auch zu herzhaften Gerichten, Salaten, Dressings und Aufstrichen.
Alle unsere Eisrezepte findest du hier >> Unsere Rohkost-Eisrezepte auf einen Blick
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Soooo ein leckeres Eis! Ich musste sofort Nachschub zubereiten. Meine bessere Hälfte war auch hellauf begeistert. Ich werde mal versuchen, wie das mit Mohn schmeckt. Was meinst du? Welche Kokosmilch kannst du empfehlen?
Liebe Grüsse
Alberto
Lieber Alberto,
danke für dein Feedback, das freut mich 🌱🌿💚
Wir verwenden die Kokosmilch von Alnatura, die funktioniert ganz gut. Lass uns gerne wissen wie das mit Mohn gelingt, das interessiert mich sehr 😉
Ganz liebe Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike,
ich finde das Experiment mit dem Mohn super gelungen! Ich habe den Sesam durch die gleiche Menge Mohn ersetzt und eine Dattel mehr dazugegeben.Ansonsten habe ich es genau so gemacht, wie in deinem Rezept beschrieben. Der Geschmack des Mohns kommt gut zur Geltung, die Farbe ist etwas heller und die Textur ist speziell – mir mundet sie sehr. Nun versuche ich, noch ein weisses Eis auf dieser Basis zu entwickeln. Mit Kokosraspeln fand ich es allerdings nicht sonderlich gut, da die Textur mit den Raspeln doch etwas seltsam ist. Zumal der Vitamix sie nicht zu hundert Prozent fein bekommen hat.
Ach wie toll – danke für das Mitteilen – das probiere ich auch gerne aus 😍