Kokos-Schoko-Riegel lassen sich auch in einer rohköstlichen Variante ganz einfach selbst herstellen – köstlich, gesund und frei von raffiniertem Zucker.

Während viele vegane „Bounty“-Rezepte auf Kokosmilch aus der Dose setzen, verwenden wir stattdessen frische Kokosflocken und hochwertiges Kokosöl – für mehr Natürlichkeit, Geschmack und Nährstoffe.

Hier geht’s gleich zum Rezept:

Kokos-Schoko-Riegel á la Bounties

Zutaten:

für 30 kleine Bounties (ca 2 – 2,5 x 3 – 3,5 cm)

Kokosfüllung:

• 200 g Kokosflocken
• 1 gehäufter EL Reissirup*
• 1 EL Erythritol*
• 50 g Kokosöl

Schokoladenglasur:

• 60 g Kakaobutter
• 2 EL Mandelmus
• 30 g Kakao (Rohkostqualität)
• 1 EL Dattelsirup

Zubereitung Kokosmasse:

1. Kokosflocken im Mixer fein mahlen, bis Kokosmus entsteht.
2. Das Kokosöl im Wasserbad (bis 40 Grad) schmelzen und mit Reissirup und Kokosmus vermengen.
3. Eine rechteckige Form ca. 14 x 20 cm mit Backpapier auslegen, Kokosmasse einfüllen und mit den Fingern oder einer kleinen Rolle festdrücken.
4. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
5. Anschließend aus der Form heben und in längliche Riegel schneiden.

 * Wenn du möchtest, dass die Kokosmasse schön weiß bleibt, solltest du ein Süßungsmittel wählen, das farblos oder sehr hell ist.

Zubereitung Schokoladenglasur:

1. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
2. Kakaopulver in eine Schüssel geben, Kakaobutter, Mandelmus und Dattelsirup hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren.
3. Die vorbereiteten Kokosriegel nacheinander in die Schokoladenglasur tauchen.
4. Auf einem Gitter oder Backpapier ablegen und festwerden lassen.

Tipp:

Aus der gleichen Zubereitung lassen sich auch wunderbar kleine „Bounty“-Eis-Konfekte machen. Einfach die Kokosmasse in einer kleineren Form kühlen, in Schokolade tauchen und anschließend einfrieren.

Vor dem Verzehr einfach ein Stück – oder so viele du magst – aus dem Gefrierfach nehmen, 15-30 Minuten antauen lassen – und eiskalt genießen! Perfekt als sommerlich-frische Nascherei.

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!