Kokos-Schoko-Riegel lassen sich auch in einer rohköstlichen Variante ganz einfach selbst herstellen – köstlich, gesund und frei von raffiniertem Zucker.
Während viele vegane „Bounty“-Rezepte auf Kokosmilch aus der Dose setzen, verwenden wir stattdessen frische Kokosflocken und hochwertiges Kokosöl – für mehr Natürlichkeit, Geschmack und Nährstoffe.
Hier geht’s gleich zum Rezept:
Kokos-Schoko-Riegel á la Bounties
Zutaten:
für 30 kleine Bounties (ca 2 – 2,5 x 3 – 3,5 cm)
Kokosfüllung:
- 200 g Kokosflocken
- 1 gehäufter EL Reissirup*
- 1 EL Erythritol*
- 50 g Kokosöl
Schokoladenglasur:
- 60 g Kakaobutter
- 2 EL Mandelmus
- 30 g Kakao (Rohkostqualität)
- 1 EL Dattelsirup
Zubereitung Kokosmasse:
- Kokosflocken im Mixer fein mahlen, bis Kokosmus entsteht.
- Das Kokosöl im Wasserbad (bis 40 Grad) schmelzen und mit Reissirup und Kokosmus vermengen.
- Eine rechteckige Form ca. 14 x 20 cm mit Backpapier auslegen, Kokosmasse einfüllen und mit den Fingern oder einer kleinen Rolle festdrücken.
- Für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Anschließend aus der Form heben und in längliche Riegel schneiden.
* Wenn du möchtest, dass die Kokosmasse schön weiß bleibt, solltest du ein Süßungsmittel wählen, das farblos oder sehr hell ist.
Zubereitung Schokoladenglasur:
- Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
- Kakaopulver in eine Schüssel geben, Kakaobutter, Mandelmus und Dattelsirup hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren.
- Die vorbereiteten Kokosriegel nacheinander in die Schokoladenglasur tauchen.
- Auf einem Gitter oder Backpapier ablegen und festwerden lassen.


Tipp:
Aus der gleichen Zubereitung lassen sich auch wunderbar kleine „Bounty“-Eis-Konfekte machen. Einfach die Kokosmasse in einer kleineren Form kühlen, in Schokolade tauchen und anschließend einfrieren.
Vor dem Verzehr einfach ein Stück – oder so viele du magst – aus dem Gefrierfach nehmen, 15-30 Minuten antauen lassen – und eiskalt genießen! Perfekt als sommerlich-frische Nascherei.

Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!
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