Dieser To-go-Salat ist ein echter Traum – perfekt für die Mittagspause an stressigen Tagen oder zum Mitnehmen ins Büro! Wir sind total begeistert und können dir versprechen: Die Kombination aus frischer Gurke, fein gehacktem Brokkoli, cremiger Avocado und knackigen Pistazien wird auch dich garantiert mit einer wahren Nährstoff- und Geschmacksexplosion überraschen.

Gerade auf Instagram feiern sie alle: Schichtsalate im Glas, die erst beim Servieren durch kräftiges Schütteln ihre Aromen entfalten. Und dieser Gurken-Brokkoli-Avocado-Salat hat es in sich: Gesund, schnell gemacht und einfach mal anders.

Gurken-Brokkoli-Avocado-Salat

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Zutaten

für 2 Portionen

• 2 Gurken
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 reife Avocado
• 3 EL Pistazien gehackt

Dressing

• 200 g Kokosjoghurt
• 1 EL Oliven- oder Leinöl
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• etwas Chili nach Geschmack

 

• 1 Handvoll frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Minze), fein gehackt

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Zubereitung

1. Gurken in feine Scheiben schneiden.
2. Brokkoli sehr fein hacken oder raspeln.
3. Avocado in kleine Würfel schneiden.
4. Für das Dressing: Kokosjoghurt, Pflanzenöl, Zitronensaft, Knoblauch, 1 Prise Salz und Chili gut verrühren.
5. Alle Zutaten schichtweise in ein großes Glas füllen: zuerst Gurken, dann Brokkoli, Avocado, gehackte Pistazien, Dressing und zum Schluss die frischen Kräuter.
6. Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut vermengt hat.
7. Inhalt auf zwei Teller geben und genießen.

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Warum dieser Salat auch gesundheitlich wertvoll ist

Dieser bunte Schüttelsalat bringt er eine geballte Portion Vitalstoffe mit:

• Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser und wirken stark basisch, entschlackend und kühlend – perfekt für heiße Tage oder zur Unterstützung der Nierenfunktion.
• Brokkoli zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt: Er liefert reichlich Vitamin C, Chlorophyll, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender Wirkung.
• Avocados punkten mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Kalium und Antioxidantien – sie nähren die Zellen und sorgen für lang anhaltende Sättigung.
• Pistazien liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Magnesium und B-Vitamine – perfekt zur Unterstützung von Nerven, Muskeln und Energiehaushalt.
• Frische Kräuter wie Dill, Minze oder Schnittlauch wirken verdauungsfördernd, antibakteriell und bringen nicht nur Aroma, sondern auch jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe ins Spiel.

Gemeinsam ergeben diese Zutaten ein leichtes, basenüberschüssiges Gericht, das nicht nur nährt und sättigt – sondern auch den Stoffwechsel aktiviert, die Entgiftung unterstützt und ganz einfach Freude macht.

 

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