Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung stuft bei der veganen Ernährungsweise die Nährstoffe Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen, Vitamin D, Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und Proteine als potentiell kritisch ein.

Wir wollen Unsicherheiten beseitigen, denn:

All diese Nährstoffe können mit dem richtigen Hintergrundwissen, unter Berücksichtigung eines hohen Frischegehaltes und geeigneter Lebensmittelkombinationen sehr gut ausgeglichen werden. Mit Ausnahme von Vitamin B12 und Vitamin D. Darauf werden wir ein besonderes Augenmerk richten.