Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung stuft bei der veganen Ernährungsweise die Nährstoffe Calcium, Eisen, Jod, Zink, Selen, Vitamin D, Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und Proteine als potentiell kritisch ein.

Wir wollen Unsicherheiten beseitigen, denn:

All diese Nährstoffe können mit dem richtigen Hintergrundwissen, unter Berücksichtigung eines hohen Frischegehaltes und geeigneter Lebensmittel-Kombinationen sehr gut ausgeglichen werden, mit Ausnahme von Vitamin B12 und Vitamin D. Darauf werden wir ein besonderes Augenmerk richten.