Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während Zitronensaft und Kräuter die Verdauung unterstützen und dem Aufstrich eine lebendige, aromatische Note verleihen. Tahin ergänzt die Creme mit wertvollen Mineralstoffen und sorgt für eine harmonische, runde Textur.
Erbsenaufstrich mit frischen Kräutern
Zutaten
- 200 g Erbsen (gefroren, aufgetaut)
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum oder Minze)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 1–2 EL Tahin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Erbsen auftauen lassen.
- Kräuter fein hacken.
- Knoblauchzehe zerdrücken oder fein schneiden.
- Alle Zutaten – außer den Chiliflocken – in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer homogenen, cremigen Masse verarbeiten.
Servieren
- Für alle, die es gerne etwas würziger mögen, den Erbsenaufstrich vor dem Servieren mit Chiliflocken bestreuen.
- Er passt hervorragend zu Rohkostbroten, Salaten, Bowls oder als Dip zu Gemüsesticks.
Gelten TK-Erbsen als Rohkost?
Bio-TK-Erbsen sind in der Regel nicht roh, da sie vor dem Einfrieren kurz blanchiert werden. Dieser Schritt dient der Haltbarkeit und Farb- sowie Aromastabilisierung, führt jedoch dazu, dass sie streng genommen nicht mehr als Rohkost gelten. Sie sind zwar schonend verarbeitet und nährstoffreich, entsprechen jedoch nicht den Kriterien einer vollständig unerhitzten Ernährung.
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