Dieser bunte Krautsalat mit cremigem Joghurtdressing vereint Frische, Leichtigkeit und Nährstoffvielfalt in einer wunderbar ausgewogenen Form. Knackiger Spitz- und Rotkohl bilden die Basis und liefern wertvolle Ballaststoffe, während Karotten und Mais für natürliche Süße und Farbe sorgen. Frische Kräuter bringen Aroma und eine feine Kräuternote, die den Salat besonders leicht und bekömmlich machen.

Das milde Dressing aus Kokosjoghurt, Leinöl, Dattelsenf und Zitronensaft verbindet die Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Besonders nach kurzer Ziehzeit entfaltet dieser Krautsalat seine volle Tiefe und wird zu einer wohltuenden Mahlzeit für Körper und Sinne.

Ob als leichte Hauptspeise, als frischer Beilagensalat oder als bunter Beitrag zum Buffet – dieser Salat zeigt, wie einfach gesunde, pflanzliche Küche zugleich nährend, vielseitig und genussvoll sein kann.

Bunter Krautsalat mit Joghurtdressing

ZUTATEN:

für 2-4 Personen

Für den Salat:

• ½ Spitzkohl
• ¼ Rotkohl
• 2 Karotten
• 200 g Mais 
• ½ rote Zwiebel
• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Minze, Dill, …)

Für das Dressing:

• 200 g Kokosjoghurt
• 1 EL Leinöl
• 1 EL Dattelsenf
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

Gemüse vorbereiten:

• Spitzkohl und Rotkohl fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.
• Karotten raspeln
• Rote Zwiebel Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
• Kräuterwaschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Dressing mixen:

• Kokosjoghurt, Leinöl, Dattelsenf, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.

Salat anrichten:

• Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Ziehen lassen & genießen:

• Den Krautsalat am besten 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Bedarf nochmals mit Zitronensaft oder Salz abschmecken und servieren.
• Der bunte Krautsalat schmeckt sowohl als leichte Hauptspeise als auch als frischer Beilagensalat.

Spitzkohl – leicht, bekömmlich und verdauungsfreundlich

Spitzkohl gehört zu den besonders milden Kohlarten und ist deutlich zarter als Weiß- oder Rotkohl. Dadurch ist er leichter verdaulich und auch für empfindliche Menschen gut geeignet. Er liefert viele Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit unterstützen und zu einer gesunden Verdauung beitragen.

Zudem enthält Spitzkohl Vitamin C, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können. Durch seinen hohen Wassergehalt ist er kalorienarm und gleichzeitig sättigend – ideal für eine leichte, nährstoffreiche Ernährung.

Rotkohl – antioxidativ und zellschützend

Rotkohl zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Anthocyanen aus. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken stark antioxidativ und schützen die Zellen vor oxidativem Stress. Sie tragen außerdem zur Gefäßgesundheit bei und wirken entzündungshemmend.

Darüber hinaus liefert Rotkohl Vitamin C, Vitamin K sowie wertvolle Ballaststoffe, die den Darm unterstützen und zur Regulation des Blutzuckers beitragen können. Roh oder nur leicht verarbeitet bleiben diese Inhaltsstoffe besonders gut erhalten.

Beide Kohlarten enthalten schwefelhaltige Pflanzenstoffe, die Leber und Darm bei ihrer Arbeit begleiten. Gleichzeitig fördern sie durch ihre Ballaststoffe ein gesundes Mikrobiom – eine wichtige Grundlage für Stoffwechsel, Immunsystem und allgemeines Wohlbefinden.

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