Diese bunten Cashew-Frischkäse-Bällchen sind ein feines, roh-veganes Fingerfood, das Cremigkeit, Würze und Farbe auf natürliche Weise vereint. Die Basis aus eingeweichten Cashewkernen wird durch Sauerkrautsaft mild fermentiert und erhält dadurch nicht nur eine angenehm frische, leicht säuerliche Note, sondern auch probiotische Eigenschaften. 

Gerollt in Kräutern, Chili, Paprikaflocken oder schwarzem Sesam werden sie zu kleinen aromatischen Häppchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Ob als Rohkostbegleiter, auf einem Buffet oder als leichter Snack – diese Cashew-Frischkäse-Bällchen zeigen, wie Genuss, Natürlichkeit und Fermentation harmonisch zusammenfinden.

Bunte Cashew-Frischkäse-Bällchen

ZUTATEN:

für 18-20 Bällchen

Zutaten 

• 100 g Cashewkerne
• 50 ml Wasser
• 50 ml Sauerkrautsaft
• 1 EL Kokosöl
• ggf. eine Prise Salz

Zum Wälzen

• getrocknete Kräuter
• Chili oder Paprikaflocken
• bunte Kräutermischungen
• schwarzer Sesam

ZUBEREITUNG

Cashew-Frischkäse

• Die Cashewkerne min. 2 Stunden gut bedeckt in frischem Wasser einweichen. Danach abgießen und kurz mit Wasser spülen.
• Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit Wasser, Sauerkrautsaft und Kokosöl in einem leistungsstarken Mixer oder Personal Blender fein cremig mixen. Die Masse anschließend abgedeckt an einem zimmerwarmen Ort etwa 12 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen lassen.

Bällchen formen

Nach der Ruhezeit aus der Cashewmasse kleine Bällchen formen. Diese nach Belieben in getrockneten Kräutern, Chili, Paprikaflocken, bunten Kräutermischungen oder schwarzem Sesam wälzen.

Servieren

Die Cashew-Frischkäse-Bällchen schmecken besonders gut gekühlt und passen hervorragend zu Rohkost, Salaten oder als feines Fingerfood auf einem Buffet.

Hinweis

Das Kokosöl sorgt für die gewünschte Festigkeit der Bällchen. Bei Kühlschranktemperatur wird es fest und verleiht dem Cashewfrischkäse eine stabile, gut formbare Konsistenz.

Warum diese Cashew-Frischkäse-Bällchen probiotisch sind

Der enthaltene Sauerkrautsaft bringt lebende Milchsäurebakterien in die Cashewmasse ein. Während der Ruhezeit über Nacht können sich diese Kulturen vermehren und den Frischkäse auf natürliche Weise fermentieren, wodurch die Bällchen probiotisch und besonders bekömmlich werden.

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