Spitzkohlsalat mit Weintrauben

 

Heute habe ich meinen ersten Spitzkohl in unserem Hochbeet geerntet – wow, was für eine Freude !!

 

 

Ich liebe Spitzkohl  – insbesondere in frischen Salaten ist er um einiges milder und verträglicher, wie der klassische Weißkohl. Und während Kohl eher ein Wintergemüse ist, kann der Spitzkohl bereits jetzt geerntet werden. Früh geernteter Spitzkohl ist besonders zart und eignet sich auch prima zur Zubereitung von Kohl-Wraps.

Der Spitzkohl ist wie alle Kohlsorten reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin B1, B2, Betakarotin und er verfügt auch über einen hohen Ascorbigen-Gehalt, eine Vorstufe von Vitamin C.

Spitzkohlsalat mit Weintrauben ergänzt mit Walnüssen ist eine leckere Kombination – schnell und einfach in der Zubereitung!

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Spitzkohlsalat mit Weintrauben

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Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Spitzkohl (ca. 500 g)
• 250 g blaue Weintrauben
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Handvoll Kräuter (z. B. Zitonenminze)

Salatdressing:

Hier wechsle ich ab zwischen einem klassischen Salatdressing oder dem cremigen

„Hanf-Zitronen-Dressing“

 

 

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Zubereitung:

1. Den Spitzkohl putzen, äußere Blätter entfernen, eventuell den Strunk herausschneiden und fein hobeln.
2. Die Weintrauben waschen, die größeren etwas kleinschneiden und zum Kohl geben.
3. Das Dressing darüber gießen und gut durchmischen.
4. Nun die Walnüsse klein hacken und die Kräuter fein schneiden und den Spitzkohlsalat dekorativ anrichten.

 

 

 

Viel Freude mit Spitzkohl!

 

 

Siehe auch:

„Wraps mit Kohlblattern“

„Rohkostbrot-Sauerkraut-Möhre“

„Wie sieht eine Ernährung aus, die Gesundheit im Alter ermöglicht?“

für deinen gesunden Lebensstil

„Was uns nährt wirklich“

„5 Tipps – wie du genug Bewegung in deinen Alltag integrieren kannst“

 

 

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