Dieses Rohkostbrot Sauerkraut-Möhre ist einfach in der Zubereitung, sehr lecker und gesund!
Sauerkraut enthält nicht nur zahlreiche Vitamine, sondern auch probiotische bioaktive Milchsäurebakterien. Zusammen mit den Ballaststoffen der Leinsamen wirkt es positiv auf die Verdauung. Buchweizen ist glutenfrei und enthält hochwertiges Eiweiß und Sonnenblumenkerne sind reich an Folsäure und Magnesium. Der schwarze Sesam ist die Urform des Sesams. Er schmeckt ähnlich wie der goldene und weist sogar inhaltlich eine noch wertvollere Zusammensetzung auf.
Nachfolgend stellen wir 2 Zubereitungsmöglichkeiten vor:
- Eine schnelle Variante und
- eine Variation mit gekeimten Samen. Während der Keimung explodiert der Nährstoffgehalt und das Brot wirkt basisch!
ROHKOSTBROT SAUERKRAUT-MÖHRE (SCHNELL)
ZUTATEN
- 250 g Möhren
- 500 g Sauerkraut
- 150 ml Wasser
- 150 g Buchweizen
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 100 g goldene Leinsamen
- 50 g schwarze Sesamsamen
- gemahlener Kümmel, evtl. etwas Salz
ZUBEREITUNG
- Möhren (klein geschnitten), Sauerkraut und Wasser in der Küchenmaschine mit dem S-Messer fein häckseln.
- Die Sonnenblumenkerne, die Leinsamen und den Buchweizen separat im Personal Blender mahlen.
- Nun alle Zutaten mit dem Kochlöffel oder von Hand unter die Sauerkraut-Möhren-Masse unterkneten.
- Je nach dem wie feucht und salzig das Sauerkraut ist, noch etwas Salz und Wasser zugeben. Es sollte eine streichfähige Masse entstehen.
- Mit Kümmel abschmecken, auf 2 – 3 Dörrfolien ausstreichen und im Dörrautomat trocknen.
Nach ca. 7 Stunden umdrehen und weiter trocknen, bis sie gut durchgetrocknet sind. Dann lassen sie sich prima in einer Brotdose aufbewahren.
ROHKOSTBROT SAUERKRAUT-MÖHRE (MIT GEKEIMTEN SAMEN)
ZUTATEN
- 250 g Möhren
- 500 g Sauerkraut
- 150 ml Wasser
- 150 g Buchweizen
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 100 g goldene Leinsamen
- 50 g schwarze Sesamsamen
- gemahlener Kümmel, evtl. etwas Salz
ZUBEREITUNG
-
- Alle Samen über Nacht separat mit Wasser bedeckt einweichen.
- Am nächsten Morgen spülen, das Wasser abgießen und getrennt in jeweils einem Sieb noch weitere 6 Stunden keimen lassen.
- Möhren (klein geschnitten) und Sauerkraut in der Küchenmaschine mit dem S-Messer fein häckseln.
- Buchweizen, Sonnenblumenkerne und Leinsamen noch einmal durchspülen, gut abtropfen lassen und in einem Mixer pürieren.
- Zusammen mit den schwarzen Sesamsamen zur Sauerkraut-Möhren-Masse geben und unterheben.
- Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben. Es sollte eine streichfähige Masse entstehen.
- Je nachdem wie salzig das Sauerkraut ist, noch etwas Salz zugeben und mit Kümmel abschmecken, auf 3 Dörrfolien ausstreichen und im Dörrautomat trocknen.
Richtig lecker schmecken die Brote mit deftigen Aufstrichen!
Unter der Rubrik „Brote und Aufstriche“ kannst du weitere leckere Brotrezepte finden.
Aber jetzt wünschen wir dir erst mal viel Freude bei der Zubereitung von der Variante Rohkostbrot Sauerkraut-Möhre!
Wenn du ein tieferes Verständnis über die gesundheitliche Wirkung einer natürlichen Ernährungsweise erlangen möchtest – dann informiere dich bei uns!
Sehr schönes Rezept. Wir stehen seit letzter Zeit total auf Sauerkrautbrot, Haben dieses bisher immer nur gekauft. Deshalb danke für das Rezept 🙂
Danke, das freut mich und ich möchte hier nicht unerwähnt lassen, dass ihr eine super tolle Webseite habt. Liebe Leser schaut unbedingt auf „Sauer macht glücklich“ vorbei, ihr werdet staunen über viele leckere fermentierte Produkte! LG Ulrike
Hallo,
wenn man keinen Dörrautomaten hat und mit einem Backofen arbeiten möchte – wie lange muss die Masse im Backofen bleiben und bei welcher Temperatur?
Liebe Grüße
Hallo Lydia,
ich empfehle dir den Backofen auf knapp 50 Grad zu stellen und einen Kochlöffel in die Türe zu spannen, damit es besser durchlüftet. Je nach dem was du zubereitest, aber in der Regel bleiben die Sachen so lange im Backofen bis sie sehr gut durchgetrocknet und knusprig sind.
LG Ulrike
Hallo,
das Brot ist der Hammer. Dafür lasse ich jedes andere Brot stehen. Habe schon so manches Rohkostbrot ausprobiert und oft Schwierigkeiten es meiner Familie schmackhaft zu machen, aber dieses Brot schlägt alles bisherige. Einfach nur lecker.
L. G.
Petra
Danke liebe Petra,
das freut uns sehr 🌱 🌿 💚
LG Ulrike
Hallo Ulrike,
muss man die Leinsamen auch durchspülen? Das geht nicht so gut. Und soll ich die Samen erst trocknen und dann verarbeiten oder nicht?
Danke
Liebe Hana,
Leinsamen zu spülen ist tatsächlich schwierig. Dennoch, ich empfehle sie 1 x mit frischem Wasser zu übergießen und abtropfen zu lassen. Du kannst dann die Samen direkt weiter verarbeiten.
Das Rezept funktioniert auch mit gekeimten getrockneten Samen, wäre in diesem Fall aber umständlich.
Liebe Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike,
das Rezept würde ich gern ausprobieren.
Welchen schwarzen Sesam benutzt du? Kannst eine Marke empfehlen?
Liebe Grüße
Sabine
Liebe Sabine,
ich verwende Sesam aktiviert von Vitakeim.
Liebe Grüße
Ulrike
Kann man Buchweizen durch etwas anderes ersetzen. Gemäss AW ist das nicht so ideal.
Hallo Angela,
ja, das ist das schöne an den meisten roh-veganen Rezepten, dass man sie wunderbar abwandeln kann. Du kannst statt Buchweizen zum Beispiel den Anteil an Sonnenblumenkernen erhöhen und dann noch 100 ml Mandelmehl (frisch gemahlene Mandeln) hinzufügen. Du könntest auch Hafermehl verwenden, oder eine andere Saat deiner Wahl. Nur die Leinsamen sollten dabei bleiben, sie halten den Teig zusammen und haben ein gute Fettsäurenverhältnis.
Gutes Gelingen, wünscht
Ulrike